Chef de partie restaurant gastronomique h/f

Description du poste

Hotel

Le Meurice

Métier

Food & Beverage - Cuisines

Intitulé du Poste

Chef de partie restaurant gastronomique H/F

Contrat

CDI

Classification d'emploi

Temps Plein

Contexte

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité. Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

Vos avantages

Nous devons notre succès à nos collaborateurs.

Nous sommes convaincus que tous méritent d'être récompensés.

Voici quelques-uns des avantages dont vous pourrez bénéficier en obtenant ce poste :

1. Un 13ème mois
2. Une prime variable mensuelle
3. Une mutuelle que nous prenons en charge à hauteur de 80% ainsi qu'une prévoyance
4. Une prise en charge de 95% du titre de transport sur présentation d'un justificatif
5. Des tarifs préférentiels au restaurant d'entreprise
6. Des formations et un accompagnement individuel tout au long de votre parcours professionnel grâce à la DC Academy. Un service formation dédié à tous les salariés.
7. Possibilité de mobilité au sein des différents hôtels
8. Un service Développement Durable



Vos tâches

En tant que chef de partie au sein de notre restaurant gastronomique Le Meurice Alain Ducasse **, vous serez responsable de la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous aurez la charge après consultation d’un sous-chef ou du chef adjoint.

A ce titre, vous aurez pour missions principales les suivantes :

9. Mise en place du poste
10. Vérifier le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci
11. Vérifier l’arrivage des marchandises nécessaires pour sa partie : qualité et quantité
12. Est responsable de la gestion des marchandises de son poste
13. Préparer les prévisions de commandes en collaboration avec un sous-chef
14. Organiser le travail avec attribution des tâches et les contrôle
15. Réaliser des préparations culinaires, respecte les quantités de produits à employer, respecte les fiches techniques
16. Préparer à l’avance tout ce qu’il peut seul ou en se faisant aider par un commis ou un demi-chef de partie
17. Confectionner les mets dont il a la charge, en commençant au moment opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et à leur cuisson
18. S’organiser au mieux pour finir de réaliser les mises en place et le bon déroulement du service
19. Est en charge des réalisations, des cuissons ou du réchauffement des aliments commandés
20. Aide au dressage des assiettes
21. Les opérations réalisées par les chefs de partie peuvent être différentes selon la partie dont il est chargé
22. Effectue toute autre tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l’hôtel