ATLAGEL FRAIS distribue des produits alimentaires pour la restauration commerciale et la restauration collective au travers de ses gammes en produits frais, épicerie, surgelés et glaces ainsi que de la viande fraîche de l'atelier de découpe Salaisons de l'Erdre. SALAISONS DE L'ERDRE est une entreprise qui dispose d'un atelier de découpe pour la vente de viande fraîche pour la restauration commerciale et la restauration collective. Nous sommes un véritable partenaire de la restauration qui apporte à ses clients l'assurance d'une qualité de produit et l'efficacité d'un service de proximité. Dans le cadre du développement de notre activité, nous recherchons un Chef Boucher H/F, pour notre atelier de découpe SALAISONS DE L'ERDRE, au service d'une clientèle de restaurateurs. Vous assurerez les missions suivantes :
- Superviser l'équipe en binôme : encadrer une équipe de Bouchers, recruter, intégrer de nouveaux collaborateurs, gestion des congés, gérer les présences
- Passer les commandes auprès des différents fournisseurs,
- Contrôle des stocks : vous assurez l'approvisionnement et la disponibilité des produits.
- Vous mettez en oeuvre tout votre savoir-faire pour préparer et transformer de bons produits.
- Vous contrôlez et garantissez l'aspect qualitatif des produits par le respect des règles en matière d'hygiène, de sécurité et de qualité
- Commerce et partenariat client : vous orientez, renseignez, proposez-les produits/solutions aux clients en accompagnement avec le service commercial.
- Vous travaillez en transversalité avec l'équipe boucherie et de la force de vente pour développer le chiffre d'affaires.
- Vous participez activement à la vie du point de vente, par la mise en place et l'animation d'actions collectives ou d'événements.
- Vous échangez régulièrement avec les acheteurs ou producteurs locaux.
Vous connaissez également :
- Préparation de commande boucherie (rôtis, pavés, escalope, tournedos)
- Respect des procédures
- Respect de la politique qualité et traçabilité
- Garant de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité
- Intégration d'une équipe de bouchers
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