Biltoki signifie "l'endroit qui rassemble" en basque.
Nous sommes une entreprise familiale dont le siège est situé à Anglet (64). Depuis plus de 10 ans, nous réinventons les halles pour en faire des lieux de convivialité où les habitants se retrouvent et partagent de bons moments autour des meilleurs produits du marché, issus du savoir-faire d'artisans et de commerçants indépendants locaux.
Aujourd'hui, Biltoki compte 10 halles dont Bordeaux, Angers ou Toulon, plus de 150 collaborateurs et 200 commerçants. En 2024, nous avons lancé le mouvement "Des halles pour toutes nos villes" pour accélérer le renouveau de ces véritables lieux d'échanges partout en France !
Le Manager (H/F) Bar est le/la véritable "patron(ne)" de son commerce. Il/Elle adhère et incarne profondément les valeurs Biltoki et reste toujours adaptable aux besoins de notre clientèle. C'est lui/elle qui inspire la carte du bar et qui, par sa personnalité, son appétit de travail et sa bonne humeur crée une ambiance conviviale et chaleureuse autour de la vie du bar.
Le Manager Bar (H/F) garantit un commerce attractif et une animation des ventes performante, cohérente tout au long de l'année.
Il/Elle véhicule une image de convivialité et de bonne humeur, tout en respectant le concept du bar « comme à la maison », en créant une « relation exceptionnelle » avec les clients.
Activités et Responsabilités
1 - ASSURER LA GESTION QUOTIDIENNE DU BAR BILTOKI
Être le garant/la garante du bon fonctionnement général du bar Biltoki
Accueillir les clients et assurer le service au comptoir de boissons chaudes et alcoolisées dans le respect de la réglementation en vigueur
Veiller au respect des horaires d'ouverture et de fermeture du bar
Être le garant/la garante du bon fonctionnement général de son commerce
Tout mettre en œuvre pour que la satisfaction client soit optimale
Définir l'offre commerciale du bar et les animations
Garantir un commerce attractif et rentable
Assurer une gestion optimale du bar : marge, coûts, ratios produits, ratios du personnel
Respecter les procédures de gestion : fichiers caisse, liquidité.
Réaliser ses objectifs financiers annuels
Responsable de la bonne gestion du stock : commandes et inventaires
Gérer la relation avec les fournisseurs du bar
Veiller à l'amélioration continue de la satisfaction client (retour clients)
Assurer la clôture de caisse lors de fermeture avec mise en place et suivi de solutions et process afin de la sécuriser et d'annuler le risque d'erreur
2 - MANAGER UNE EQUIPE DE BARMEN
Recruter, manager, motiver et former l'équipe de barmen en transmettant la culture et l'ADN Biltoki
Créer les conditions pour l'apprentissage continue et l'évolution des équipes Biltoki
Garantir un bon climat social au sein de l'équipe
Établir les plannings de travail et veiller à leur application (via la validation de la badgeuse sur Skello)
Définir les primes trimestrielles en concertation avec le Responsable Réseau
Appliquer et faire appliquer le règlement intérieur, les normes d'hygiène et de sécurité
Savoir être
Goût du challenge
Qualités relationnelles (Être aimable, jovial, souriant, discret, bienveillant, honnête)
Etre dynamique, garantir une rapidité et qualité d'exécution des missions
Avoir le sens de l'organisation et méthodologie du travail
Avoir une tenue irréprochable
Travailler en équipe
Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité soutenus.)
Respecter les horaires du planning
Incarne à 100% nos valeurs : audace, hospitalité, authenticité.
Durée hebdomadaire de travail : 42 heures
Gestion d'un café au sein des halles de la Maillerie
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