Notre raison d'être, c'est pouvoir offrir une nourriture de qualité bio et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable. Chez nous, on permet à nos cuisiniers d'exercer leur métier de manière autonome et de participer à la réalisation de recettes sur-mesure, en cuisinant de bons produits frais de notre région. Chez nous, les marmites fument, les poêles crépitent, et ça sent bon la cuisine maison en restauration collective !
Sous la responsabilité du directeur de site et en partenariat avec le chef de production, vous aurez les responsabilités suivantes :
- Optimiser l'organisation de la production en fonction du menu et des contraintes de la production ;
- Utiliser les fiches techniques et les faire évoluer ;
- Garantir le respect du cahier des charges client ;
- Veiller au bon déroulement des opérations de production (ordre de production, températures règlementaires, respect des normes d'hygiène) ;
- Participer à la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.), assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires ;
- Management du personnel : coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel ;
- Gestion de la qualité et de la sécurité : connaître, appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et le protocole HACCP ;
Formations possibles
CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration
Bac professionnel ou technologique en restauration
BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire ou en art de la table et du service
Qualités requises
Rigueur, motivation et professionnalisme.
Le poste demande rigueur, motivation et professionnalisme, autant de qualités qui contribueront à la réussite de vos missions.
Si comme nous, vous vous reconnaissez dans les valeurs que défend notre société, alors n'hésitez plus à nous rejoindre et venez participer à nos côtés à transformer les pauses repas en authentiques moments de plaisirs pour un public qui nécessite toute nos soins et notre attention.
CDI - 35 heures - prise de poste dès que possible
13e mois / CSE / mutuelle à 50% / restauration
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