Nous recrutons pour un établissement haut de gamme et festif à Clermont-Ferrand un(e) second(e) de cuisine en CDI. Le lieu ? Un complexe unique mêlant hôtel 4 restaurant gastronomique à la braise, brasserie populaire et bar club.
Vous intégrerez une grosse brigade (30 personnes) dans une structure ambitieuse, déjà bien implantée dans l'univers de la restauration de montagne et de la fête
* Être le bras droit du chef : gestion des équipes, des plannings, des envois
* Assurer la fluidité des services jusqu'à 250 couverts
* Gérer les commandes, stocks, ratios en lien avec le contrôleur F&B
* Maintenir les standards d'hygiène HACCP
* Être moteur dans le développement culinaire (fiches techniques, tasting, créativité.)
- Expérience confirmée de 2 ans en cuisine Second/Chef de partie
- Compétences en gestion d'équipe et management
- Capacité à concevoir et élaborer des menus créatifs
- Passion pour l'innovation culinaire
- Excellente maîtrise des techniques de cuisine
- Sens de l'organisation et gestion du temps
- Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
Expérience solide comme second dans des maisons avec gros volumes et exigence
* Rigueur, adaptabilité, esprit d'équipe
* Leader positif, mais capable de recadrer si besoin
* Autonomie, fiabilité, envie de s'investir sur la durée
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