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EN TANT QUE CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE
Vous êtes responsable du travail que le chef pâtissier vous confie.
Vos missions principales sont :
* Préparer les préparations préliminaires selon les recettes de base (pâtes, crèmes, sauce et coulis)
* Réaliser des desserts classiques, spécialités et entremets.
Durant le service :
* Dresser les desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service
Après le service :
* Débarrasser,
* Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP,
* Nettoyer le laboratoire de pâtisserie, des locaux annexes, et des instruments de travail
* Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine
* Respecter les normes de sécurité pendant le travail
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