Et si vous deveniez un Ange, Gardien du bon ?En 15 ans, le réseau des boulangeries ANGE s'est hissé au 2ème rang de son secteur et le premier en franchise. Avec près de 300 points de vente en France, ANGE est aujourd'hui le second réseau français de boulangeries artisanales, élu meilleure chaine de boulangerie en 2023 et 2024. Nous visons 400 boulangeries à Horizon 2025/2026. Un objectif motivant pour lequel nous avons besoin de talents motivés !
Nous recrutons aujourd'hui un Chef Boulanger, Responsable production de la boulangerie - Vos missions :
1. Management de l'équipe Production
Recrutement, formation et encadrement d'une équipe de 10 collèguesAssurer une bonne cohésion d'équipeOrganisation et contrôle de la qualité et du travail Gestion des plannings
2. Stocks et approvisionnements, Gestion
Gestion des commandesRéception et contrôle marchandise / AvoirsOrganisation du rangement des livraisons (rotation, accessibilité)Inventaire de fin de moisRespect des ratios de productivité, de marge brute, de frais de personnel avec le souci constant des améliorations possibles
3. Production
Concevoir au quotidien la feuille de production et s'assurer du suiviRespecter et faire respecter les fiches recettes Boulangerie et Restauration rapideSuperviser et participer à la fabrication des produitsGestion des relances pour éviter les ruptures
4. Matériel
Maintien du matériel en bon état de fonctionnement (nettoyage, utilisation du matériel, vérification du réglage des équipements)
5. Qualité Produits
Garantir la qualité irréprochable des produits mis en venteFaire remonter les difficultés rencontrées
6. Hygiène et sécurité HACCP
Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de son laboratoire par un respect de l'entretien quotidienAssurer le suivi du planning de nettoyage du laboSuivi des relevés de températures, de la traçabilité, des bons respects des DLCRespect de la chaîne du froidFaire respecter le port et la propreté des tenues de travail
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