Chef(fe) d'équipe restauration

À propos de nous

La société Kléber Rossillon fait du groupe SOFRA le deuxième acteur privé français dans la gestion de sites historiques et culturels.

À ce jour, la société gère 12 sites d’exception et accueille plus de 2,3 millions de visiteurs par an.

A quelques pas du Sacré-Coeur et de la place du Tertre, le musée de Montmartre labellisé "Musée de France" propose à travers ses collections permanentes et temporaires de découvrir l'histoire de la butte, l'effervescence des ateliers et cabarets montmartrois de l'époque. Surplombant la vigne du Clos Montmartre, les jardins Renoir du musée offre au lieu une tranquillité et un air de campagne.


Mission

Sous la responsabilité de la directrice du musée de Montmartre et du responsable Accueil-Billetterie-Boutique – Restauration, le ou la Chef(fe) d’équipe Restauration anime et coordonne l’activité restauration du musée. Il coordonne l’exploitation opérationnelle et l’équipe dédiée, dans un souci permanent de qualité et de service visiteurs-clients. > remplacement congés maternité


Missions Principales :

1/ Coordonner l’exploitation opérationnelle de l’activité de restauration :

• Garantir le bon déroulé du service et la qualité de l’accueil des visiteurs-clients ;

• Garantir le respect des règles d’hygiène HACCP ;

• Veiller à la bonne mise en place des tables, ardoises, affichage et étiquettes des produits ;

• Veiller quotidiennement à la propreté des espaces (cuisines, terrasse, salle, réserves) dans le respect des normes d’hygiène et de propreté ;

• Gérer/contrôler les caisses et les mouvements de caisse selon les protocoles en place, garantir la bonne clôture des caisses et venir en soutien auprès du responsable ABBR et sous sa supervision, sur les missions de comptabilisation et dépôt en banque, reportings journalier et mensuel, contrôle et rapprochement des montants encaissés ;

• Passer les commandes, planifier et organiser la réception des commandes dans les règles d’hygiène et de traçabilité des DLC, contrôler la conformité des marchandises reçues, participer à la gestion des litiges ;

• Participer à la bonne gestion des stocks dans le logiciel (Pointex) et anticiper les réapprovisionnements ;

• Contribuer à la réalisation des inventaires intermédiaires si besoin et de l’inventaire annuel selon les procédures en place ;

• Trouver des solutions en cas de problème d'urgence et alerter les services techniques lors de dysfonctionnements des matériels du salon de thé pour une intervention très rapide et/ou dépannage.

2/ Coordonner l’équipe dédiée :

• Sous la supervision du responsable ABBR, cordonner l’équipe de service de restauration (permanents, saisonniers, stagiaires) en organisant le travail : répartition des tâches, pause dej, etc. ;

• Former aux procédures établies, à l’utilisation du matériel et aux argumentaires de vente ; • Faire appliquer les règles de l’entreprise et les consignes générales sur l’organisation du travail et de l’hygiène ;

• Participer au recrutement éventuel de personnel, en lien avec le responsable ABBR ;

• S’assurer du port de l’uniforme ou de la bonne tenue le cas échéant, du bon comportement du personnel, de la bonne communication interne ;

• Adopter et faire adopter à l’équipe, une attitude de réserve et de confidentialité concernant les données et les actions menées par l’entreprise.

3/ Participer pleinement à l’accueil et au service :

• Accueillir chaleureusement et renseigner les visiteurs-clients ;

• Composer et servir les plats et boissons qui sont proposés par le service de restauration, et encaisser.


Profil

Compétences clés nécessaires au poste :

• Savoir manager une équipe opérationnelle

• Capacité d’organisation du travail en équipe

• Bonnes capacités de communication et de relationnel

• Esprit d’équipe

• Connaissances approfondies de l'accueil et du service

• Sens très poussé du service client

• Maîtrise des outils bureautiques

• Maîtrise de l’anglais