Chef de cuisine collège le hague-dike de la hague (h/f) - conseil departemental de la manche

Vos missions en quelques mots Intégrer notre collège, c'est s'inscrire dans une équipe dynamique de 8 agents cuisine dans un cadre convivial et stimulant. Pourquoi nous rejoindre ? Un métier concret, essentiel et tourné vers l'intérêt général Un collège à taille humaine, accueillant 450 élèves, servant en moyenne 390 repas chaque midi sur 4 jours par semaine et pas de restauration le mercredi midi. Un accompagnement par la formation continue pour développer vos compétences Vous voulez donner du sens à votre métier, participez à la réussite de nos élèves et aimez le service public ? Ce poste est fait pour vous ! Votre mission : garantir de la qualité du service de restauration scolaire, En tant que chef de cuisine, vous jouez un rôle clé au sein de la communauté éducative et de la collectivité. Vous portez les valeurs du Département en matière d'alimentation, de développement durable et de bien-être au travail. - Manager et fédérer votre équipe autour d'objectifs communs, dans un esprit de respect et de bienveillance. - Concevoir des menus équilibrés et variés, en privilégiant les produits frais, locaux et bio, tout en respectant les recommandations nutritionnelles et les réglementations en vigueur (GEMRCN, PNNS, EGALIM). - Piloter la production culinaire : organisation, confection et distribution des repas, suivi de la qualité, respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Gérer les stocks et les commandes avec rigueur, en maîtrisant les coûts et en assurant la traçabilité des produits. - Contribuer activement à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la valorisation des déchets, en impliquant les élèves dans des projets pédagogiques innovants. - Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et équipements, en veillant à la sécurité de tous. Être agent au Département de la Manche, c'est pouvoir concilier vie professionnelle et personnelle, intégrer une collectivité attentive au bien-être de ses agents (équilibre entre la vie professionnelle et personnelle, avantages sociaux, cohésion, activités sportives) et engagée dans la transition écologique. - 42 heures sur les 36 semaines d'ouverture de l'établissement, et travaux de permanences pendant les périodes de vacances scolaires. - Horaires de travail en fonction des besoins et de la continuité de service. - Appui ou remplacement du service de restauration d'un collège voisin en cas d'absence du chef de cuisine. Profil recherché - Manager reconnu(e), vous savez organiser, animer et motiver une équipe, gérer les imprévus et instaurer un climat de confiance. - Expert(e) culinaire, vous maîtrisez les techniques de cuisine, la gestion des denrées et les outils informatiques dédiés. - Sens du service public, écoute, équité et respect sont au coeur de vos valeurs. - Force de proposition, vous aimez innover et vous investir dans des projets collectifs.