Agent en cuisine centrale (h/f)

Missions :

Déconditionnement des préparations froides et chaudes :
- Matériel : S'assurer du bon fonctionnement avant utilisation.
- Production : Élaborer et conditionner les préparations selon les plannings.
- Qualité : Respecter les circuits et modes opératoires.
- Contrôle : Vérifier les DLC des produits à l'entrée dans l'atelier.
- Stockage : Diriger les produits finis vers les secteurs spécifiques.
- Documentation : Remplir la fiche suiveuse.
- Préparation : Prendre connaissance de la charge de travail prévue pour le lendemain.

Entretien :
- Nettoyage : Procéder à l'entretien et au nettoyage des locaux et équipements.
- Déchets : Évacuer les déchets en fin de service.


Suivi des normes d'hygiène et de sécurité :
- H.A.C.C.P / P.M.S : Appliquer les dispositifs et protocoles nécessaires.
- Sécurité : Veiller au respect des règles de sécurité.

Information et communication :
- Anomalies : Signaler toute anomalie ou dysfonctionnement au chef de cuisine.
- Feedback : Remonter les informations et difficultés rencontrées.
- Propositions : Formuler des propositions pour améliorer la qualité des prestations.


Profil
Formation : CAP / BEP Cuisine ou expérience similaire

Savoir :
- Techniques culinaires
- Protocole de nettoyage
- Réglementations


Compétences Techniques / Pratiques :
- Application des règles Hygiène et sécurité


Savoir être :
- Rigueur et organisation
- Réactivité
- Communication
- Écoute
- Travail en équipe
- Adaptabilité