Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu’un métier : c’est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.
Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service.
Nous recherchons un(e) Chef(fe)de Production Restauration Pénitentiaire pour rejoindre notre équipe.
Votre terrain de jeu :
Environnement : Centre pénitentiaire
Nombre de couverts : 900 couverts le midi / 900 couverts le soir
Equipe : 5 personnes composent l’équipe
Encadrement : 20 personnes à manager
Ce que l'on vous propose :
CDI 35H - contractuel
Du lundi au vendredi : Amplitude de 7h30 – 18h30
Travail 1 week-end/3
13e mois (à partir d’un an d’ancienneté)
15 RTT
Primes: PSM / PAC / Pénitentiaire
Programme de formations
Mutuelle entreprise
CSE
Mobilité Interne
Ce que vous ferez concrètement :
Gérer la construction et l'adaptation des menus suivant les besoins
Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières
Diriger les équipes de cuisines et assurer la bonne exécution des consignes
Participer à la réalisation de la production
Organiser la production et seconder le responsable du site
Respecter et faire respecter les règles de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP)
Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro)
Vous avez 5 ans d'expérience minimum en cuisine
Vous êtes un manager d'expérience
Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme
Vous avez des connaissances en gestion financière
Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office
Vous aimez le travail en équipe
Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous
Une expérience en restauration collective serait appréciée
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