Directeur d'exploitation restauration collective associative f/h (h/f)

L'Association du restaurant inter administratif (ARIAT) est une association loi 1901 gérant un restaurant inter-administratif.
L'activité repose sur une équipe dynamique, investie et expérimentée d'environ 14 salarié(e)s, avec un volume d'environ 500 repas/jour sur un créneau concentré (11h30-14h) et une cafétéria (aujourd'hui principalement mobilisée sur la distribution de boissons chaudes sur le même créneau, avec une perspec-tive d'évolution possible).
Dans un cadre de travail prestigieux et moderne, l'ARIAT est un maillon essentiel de la qualité de vie au travail au sein de la nouvelle Cité Administrative au profit de ses 1 600 agents.

Garant(e) du bon fonctionnement opérationnel de l'ARIAT, vous dirigerez la structure. Vous assurerez, sous délégation du président et de son bureau, la performance économique, la conformité réglementaire, la qualité de service aux convives et le développement du projet associatif, dans le respect des orientations stratégiques définies par les instances.
Vous serez l'acteur(trice) clé qui relie notre gouvernance, nos équipes et nos convives.

Votre quotidien :
1. Pilotage opérationnel et excellence de service
o Coordonner l'ensemble des activités (production, logistique, accueil) pour garantir une qualité constante (normes HACCP, EGAlim, satisfaction convives) et une continuité de service.
o Optimiser les processus (flux, plannings, gestion des imprévus) et réduire le gaspillage (achats, stocks, énergie).
o Être le(la) garant(e) de la conformité réglementaire (contrôles DDPP, traçabilité, gestion des crises sanitaires).
o Soutenir opérationnellement les équipes (back up en cas de besoin)

2. Management et développement des équipes
o Manager directement l'encadrement intermédiaire et par délégation l'ensemble des salariés.
o Structurer les pratiques managériales (entretiens, formations, QVCT) et développer les compétences internes.
o Veiller au climat social et à la QVCT.

3. Gestion financière et indicateurs de performance
o Élaborer et suivre le budget annuel (plusieurs millions d'euros), superviser la comptabilité en lien avec le Bureau, la responsable administrative et le cabinet de comptabilité
o Identifier les leviers d'optimisation économique (anti-gaspillage, achats groupés, efficience logistique)
o Rendre compte aux instances (Bureau, CA) via des reportings clairs et actionnables.
4. Représentation institutionnelle et projets
o Être l'interlocuteur(trice) privilégié(e) des administrations partenaires (Préfecture, Cité Administrative) et des contrôleurs.
o Etudier et proposer aux instances de nouvelles offres de services
o Accompagner le Président dans la représentation de l'ARIAT dans les instances
o Représenter l'ARIAT dans les réseaux professionnels de la restauration collective associative

Profil recherché :
- Expérience : Expérience de direction d'une structure de restauration administrative / collective et avec une dimension managériale.
- Compétences techniques :
o Comptabilité analytique
o Techniques RH
o Maîtrise des normes HACCP/EGAlim), plan de maitrise sanitaire.
o Relation clientèle
o Fonctionnement restauration administrative/collective
o Etudes de marché et analyse de faisabilité

- Savoir-être :
o Leadership et assertivité managériale (capacité à recadrer, arbitrer, fédérer).
o Rigueur et orientation résultats, sans perdre de vue l'humain.
o Diplomatie et sens du service (interface avec les convives, les instances, les contrôleurs).
o Esprit d'initiative et vision stratégique pour contribuer au développement de l'ARIAT.
o Pragmatisme et gestion de crise pour apporter des solutions réalistes en temps réel

Conditions et avantages :
- Contrat : CDI - statut cadre niveau 9 de la Convention collective nationale 1266
- Rémunération : 2500€ net / mensuel + 13ème mois
o Temps complet, 1 642 heures annuelles

Date limite candidature : 03/04/2026
Prise de poste : 01/06/2026