Nous recherchons pour l'un de nos clients engagé dans une politique alimentaire durable et de qualité, un(e) Directeur de la Cuisine Centrale basé(e) à Dijon pour assurer la production de 8000 repas en restauration collectvie autogérée.
Mettre en œuvre les objectifs de la stratégie alimentaire en collaboration avec les équipes.
- Participer à la politique alimentaire durable.
- Piloter l'activité de l'établissement : suivi financier, des coûts/repas, du personnel, des investissements et des procédures générales.
Mettre en œuvre des actions d'optimisation du travail.
- Maintenance et Équipement :
- Suivre le contrat de maintenance de l'équipement.
- Qualité et Sécurité :
- Veiller à la mise en œuvre des règles en matière de sécurité alimentaire et au travail, et à l'accompagnement des équipes dans l'application des procédures.
- Approvisionnement et Réduction des Déchets :
- Participer au renouvellement des marchés publics d'achats alimentaires.
- Superviser la mise en œuvre du plan de réduction du gaspillage alimentaire.
Climat Social et Évolution Professionnelle :
- Veiller au bon climat social et à l'évolution des agents, du recrutement à l'évolution professionnelle.
- Expérience restauration collective ou cuisine centrale
- Maîtrise des enjeux de l'alimentation durable.
- Connaissance des enjeux et évolutions réglementaires en restauration collective.
- Maîtrise des méthodes et outils d'analyse des prestations de restauration collective.
CDD 3 ans transformable en CDI
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