Un chef de cuisine - conseil départemental du vaucluse

Informations générales Organisme de rattachement Conseils départementaux Référence O084260303000692 Date de début de diffusion 03/03/2026 Date de parution 06/03/2026 Date de fin de diffusion 03/04/2026 Intitulé long de l'offre UN CHEF DE CUISINE - service gestion des agents des collèges, direction des collèges et des sports, pôle Développement - Conseil départemental du Vaucluse Date limite de candidature 03/04/2026 Versant Fonction Publique Territoriale Catégorie Catégorie C (employé) Nature de l'emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels Domaine / Métier Interventions techniques et logistiques - Chargée / Chargé de restauration, d'intendance Statut du poste Vacant Intitulé du poste UN CHEF DE CUISINE - Conseil départemental du Vaucluse Description du poste La direction des collèges et des sports assure le suivi des activités des établissements publics locaux d'enseignement en prenant en compte leur spécificité de culture (éducation nationale) et de fonctionnement (périodes de fermeture, double autorité fonctionnelle et hiérarchique). Elle gère les adjoints techniques territoriaux des établissements d’enseignement (ATTEE) en poste dans les collèges. Elle exerce une autorité hiérarchique sur ces personnels et veille à ce que les missions d’accueil, d’hébergement et d’entretien des collèges soient assurées. La direction, par sa mission restauration, a en charge la sécurité alimentaire et la qualité nutritionnelle des repas servis aux collégiens. Elle est également support technique dans l’application des recommandations du groupe d’études des marchés de restauration collective. Elle apporte son assistance dans l’organisation du travail des équipes, le choix des équipements de restauration et la gestion des situations de crise. La sectorisation des collèges fait partie des compétences obligatoires, mission exercée par la direction des collèges et des sports. Le chef de cuisine : • met en oeuvre les orientations du service public départemental de restauration ; • encadre le second de cuisine et les agents mis à disposition du service restauration ; • est garant de l’hygiène et de la sécurité dans l’espace de restauration ; • élabore des menus et prépare des commandes dans le cadre d’un budget défini en tenant compte des recommandations nutritionnelles, de la règlementation et dans le respect des règles de la commande publique ; • organise et contrôle la fabrication et la distribution des repas dans les délais et quantités requis ; • met en oeuvre des règles et procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire ; • gère le stock de denrées alimentaires et de produits d’entretien destinés au service restauration ; • suit la maintenance et les besoins en équipement ; • lutte contre le gaspillage alimentaire ; • Respect et mise en oeuvre de la règlementation ; • Participe aux commissions restauration. Conditions particulières d'exercice Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign. Descriptif du profil recherché COMPÉTENCES TECHNIQUES Diplôme de niveau 3 minimum obligatoire dans le domaine de la restauration Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes Evaluer la qualité des produits de base Respecter les procédures et appliquer le plan de maîtrise sanitaire (PMS) Vérifier le bon fonctionnement du matériel de la restauration Règlementation relative à la restauration collective Règles de sécurité Faire les autocontrôles Programme national nutrition santé Diriger, animer et former l’équipe de cuisine, repérer et réguler les conflits en collaboration avec la hiérarchie Utiliser l’outil informatique (gestion des commandes, des réceptions, du stock, du PMS, de la traçabilité, l’élaboration des menus, élaboration de fiches techniques) Connaissance des règles de la commande publique SAVOIR-ETRE Travailler en équipe Être organisé et savoir prioriser son activité Être dynamique et disponible Faire preuve de discrétion professionnelle Temps plein Oui Informations complémentaires Informations complémentaires Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o084260303000692-chef-cuisine?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur". Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Fondement juridique du recrutement Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans. Localisation du poste Europe, France, Provence-Alpes-Côte-D'Azur, Vaucluse (84) Géolocalisation du poste 85 Rue du Docteur Fleming, Morières-lès-Avignon : 84909 Morières-lès-Avignon Lieu d'affectation (sans géolocalisation) Morières-lès-Avignon Date de vacance de l'emploi 01/09/2026