Publiée le 17 juin
Mission du poste
Rejoignez une équipe passionnée au cœur du Haut Jura dans un cadre d'exception !
Poste à pourvoir : Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) pour notre auberge typiquement jurassienne. Vous serez en charge de la préparation de plats traditionnels franc-comtois (croûtes, morilles, salades, viandes, desserts... ) et travaillerez en autonomie. Vous encadrerez également un commis de cuisine.
Profil recherché :
Formation : CAP Cuisine
Expérience : 2 ans minimum en cuisine traditionnelle
Compétences : Autonomie, rigueur, créativité et bon relationnel
Atout : Connaissance de la cuisine franc-comtoise appréciée
Contrat :
Type de contrat : CDI
Horaires : Coupés (service midi et soir)
Jours de congés à convenir avec l'équipe
Avantages : Primes, mutuelle, possibilité de logement le temps de l'installation
Cadre de travail : Auberge typique jurassienne, ambiance familiale, capacité d'accueil jusqu'à 60 couchages, groupes possibles avec menu unique si besoin
Lieu de travail : Auberge des Érables
Pourquoi nous rejoindre ?
Travail dans un cadre unique et typique du Jura
Ambiance familiale et équipe soudée
Possibilité de logement temporaire pour faciliter votre installation
Poste stable avec avantages sociaux
Candidature : Envoyez votre CV
Prise de poste : Immédiate
Venez partager votre passion pour la cuisine traditionnelle franc-comtoise avec nous !
Profil recherché
Experience: 2 An(s) - EXPERIENCE REUSSIE EN CUISINE TRAD
Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Cuisinier,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Procédures de la marche en avant,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
