Un chef cuisinier ou chef, capable d'organiser et de gérer l'ensemble du processus de production culinaire. Ses responsabilités sont de concevoir les plats proposés sur la carte du restaurant, de recruter et de former le personnel de cuisine et d'assurer la gestion des stocks de produits.
Le chef cuisinier intervient sur toutes les activités réalisables pendant le processus de production culinaire. Ses responsabilités sont donc variées. Ses principales fonctions incluent.
- la création culinaire (recherche de nouvelles saveurs, réajustement des mets proposés) ;
- la gestion des stocks et l'approvisionnement en produits ;
- la conception d'un menu adapté à la spécialité du restaurant, aux saisons et aux tendances ;
- le contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine ;
- la collaboration avec les agriculteurs et les fournisseurs, pour un approvisionnement en produits de qualité ;
- le respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine ;
- le contrôle des outils et des équipements nécessaires à la réalisation des plats ;
- le recrutement, la gestion et l'animation des équipes de cuisiniers, de plongeurs et de serveurs.
Experience: 1 An(s) - Comme chef de cuisine autonome
Compétences: Dresser des plats pour le service,Superviser la préparation des aliments,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
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