Chef de partie froid h/f

RESPONSABILITÉS :

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle, aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous recherchez un établissement où exprimer votre créativité et votre savoir-faire ?
Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant traditionnel situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons :

Un/e Chef de partie froid H/F

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation)
Etablissement traditionnel
• Cuisine de produits frais et bruts
• Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape
• Capacité : 80 à 120 couverts/service - 32 500 couverts en 2025
• Cuisine équipée de l' Epack Pro
• Ouvert 7 jours / 7
• Horaires de service : 12h/14h et 19h/21h30
• Clientèle :
• Midi : clientèle d'affaires (ils veulent manger rapidement)
• Soir : soirées étapes ou clients habitués

• Vision du directeur : une cuisine simplement gourmande et bonne

Votre future équipe : (7 personnes)
Cuisine : 1 chef de cuisine - 1 chef de partie - 3 apprentis (CAP et BEP) - 1 plongeur
Salle : 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis

Votre rôle :
Vous serez en charge de la production des entrées et des desserts, ainsi que de la gestion de votre poste.

Pourquoi postuler ? :
• 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés)
• Fermetures annuelle : 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir
• Prime d'intéressement
• - 20% sur les repas + apéritif offert
• CE du groupe (accessible à vie)
• Tenue chaussures fournies et entretenues
• Cadeau à Noël
• Parking du personnel
• Mutuelle prise en charge à 70%

Vos missions seront les suivantes :
• Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service
• Réaliser la mise en place des préparations préliminaires
• Produire et assembler les différentes préparations
• Assurer le dressage et l'envoi des assiettes avec soin et précision
• Réceptionner et ranger les marchandises
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l'équipe
• Participer à l'élaboration de la carte aux côtés du chef et de l'équipe
• Gérer les stocks et effectuer les inventaires de votre partie

Éléments contractuels :
• CDI 39h/semaine
• Planning : matin : 9h et soir : 18h
• Secteur : Fontenay-le-Comte
• Rémunération : entre 2 332 € et 2 366 € brut/mois (selon profil)

PROFIL RECHERCHÉ :

Ce que nous recherchons :
• Expérience de 3 ans minimum en restauration traditionnelle. Cela vous permettra d'être à l'aise rapidement sur le poste et de vous épanouir dans votre mission.
• Maîtrise des classiques de la cuisine française, partons du principe qu'on ne peut pas faire de grands plats sans maîtriser les classiques (sauce béarnaise, béchamel, pâte à choux, crème anglaise...)
• Bon esprit d'équipe : vous passerez beaucoup de temps avec vos collègues et une bonne cohésion est essentielle pour le bon fonctionnement de la brigade.
• Maîtrise des normes HACCP ou certification validée

Intéressé(e) ?
N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue :
• Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
• Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.