Fondé il y a, le Groupe Bourdoncle est aujourd'hui une référence incontournable dans le paysage des brasseries et restaurants traditionnels en France. Avec plus de 30 établissements répartis entre la Normandie, Paris, Saint-Tropez, Cannes, Megève et Arcachon, nous créons des lieux de vie emblématiques qui incarnent à la fois excellence culinaire et convivialité.
Institution emblématique de Deauville depuis plusieurs générations, Chez Miocque rouvre ses portes fin mai après une période de rénovation complète. Niché au cœur de la ville, ce bistrot de caractère mêle tradition et modernité, dans un esprit convivial et authentique. À la veille de sa réouverture, nous cherchons à renforcer notre équipe avec des profils dynamiques, passionnés par la restauration et désireux de participer à cette nouvelle aventure. Venez rejoindre une maison réputée, attachée au bon goût et à l'accueil de qualité !
Informations complémentaires :
* CDI à pouvoir fin mai
* Possibilité de logement
* 2 jours de repos consécutifs
* Rémunération: 3000€ net
* Mutuelle
* Prime de cooptation
Avantages :
* Repas offert
* Mutuelle
En véritable bras droit du Chef de Cuisine, dans une équipe de 15 personnes, vous aurez pour principales missions :
* Participer à l'élaboration de la carte de saison, en accord avec la ligne directrice du Groupe et du restaurant
* Elaborer les plats de la carte
* Contrôler les activités de cuisine : mise en place, préparation, conservation, nettoyage
* Planifier les tâches en fonction de la production
* Respecter et faire respecter les normes HACCP
* Evaluer les retours et les besoins des clients, afin de proposer les changements/ajustements de carte et/ou de produits
* Participer à la gestion des stocks, anticiper les commandes et contrôler les marchandises réceptionnées
* Répartir les tâches entre les membres de la brigade et établir les plannings
* Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de partie et autre personnel de cuisine
Votre profil :
* Vous êtes passionné par votre métier et avez toujours envie de satisfaire les clients
* Vous avez à cœur de transmettre vos compétences à votre équipe
* Vous êtes force de proposition et ne vous reposez pas sur vos acquis
* Vous possédez 3 à 5 ans d'expérience minimum avec une première expérience significative en tant que Sous-Chef
* Vous savez gérer un volume important de couverts (150-200 couverts)
* Vous possédez un très bon niveau de cuisine classique
* Vous avez un bon bagage technique
* Vous saurez établir une relation de confiance envers les différents interlocuteurs internes et externes
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