Présentation du poste L'Opérateur(trice) Tri de Muscles - Matière VPH intervient au sein de l'atelier de transformation pour effectuer le tri, la sélection et l'orientation des différents muscles issus de matière bovine. Il/elle garantit la conformité du tri selon les standards internes et les exigences de qualité VPH (Viande Pour Hachage). Missions principales Réaliser le tri et le classement des muscles issus de la découpe bovine selon les procédures établies. Identifier correctement les différents morceaux de boeuf et assurer leur affectation dans les bons flux de production. Vérifier la conformité des muscles (propreté, absence de défauts, taux de gras, présence de nerfs ou d'os). Respecter les standards du tri 100 % muscle lorsque requis. Assurer la traçabilité des lots (étiquetage, enregistrement, suivi des quantités). Travailler en respectant strictement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail. Collaborer avec les équipes de production pour garantir un flux optimal et une qualité constante. Horaires 2H30 - 12H du lundi au vendredi (Horaire à redéfinir)
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