Directeur adjoint de restaurant (h / f)

DIRECTEUR ADJOINT DE RESTAURANT (H/F), Le Mans

Le Mans, France

Fiche de Poste – Responsable de Restaurant Adjoint (H/F)

Poste à potentiel évolutif vers Directeur de Restaurant (mobilité requise)

Finalité du poste

Ce poste est destiné à un profil à fort potentiel souhaitant évoluer rapidement vers des fonctions de Directeur de Restaurant. Aux côtés du Directeur en place, vous contribuez à la performance globale de l’établissement, tant sur le plan financier, managérial que commercial.

Perspectives d’évolution

Évolution vers un poste de Directeur de Restaurant à court terme, sur une zone géographique définie.

Rattachement hiérarchique

N+1 : Directeur du restaurant

N+2 : Directeur régional

N+3 : Directeur des opérations

N-1 : Ensemble de l’équipe du restaurant

Missions principales

Animation du service

* Organiser les briefings et débriefings d’équipe avec des focus ciblés et plans d’action concrets
* Superviser le déroulement du service en salle, gérer les priorités et garantir la qualité d’exécution
* Participer activement au service, assurer l’interface entre salle et cuisine
* Gérer la relation client et les éventuelles réclamations
* Veiller à la propreté permanente du restaurant (locaux, matériel, abords), participer à l’entretien courant

Management des équipes

* Définir les besoins en effectifs avec le Directeur, en lien avec les volumes d’activité
* Participer au recrutement, former et mobiliser les équipes au quotidien
* Mettre en œuvre les outils de formation et d’évaluation, conduire les entretiens annuels
* Garantir le respect des règles d’hygiène, sécurité et procédures internes
* Gérer les éventuels conflits et maintenir une bonne dynamique d’équipe

Gestion & exploitation

* Analyser les comptes d’exploitation et identifier les leviers d’optimisation (masse salariale, coûts matières…)
* Participer à la définition et à la mise en œuvre d’actions commerciales, logistiques et marketing
* Garantir la fiabilité des flux financiers et leur transmission au contrôle de gestion
* Utiliser les outils de gestion RH, planification, inventaires, etc.
* Assurer une veille active sur la zone de chalandise et la concurrence locale

Responsabilités clés

* Contribuer à l’atteinte (et au dépassement) des objectifs de chiffre d’affaires et de marge
* Être force de proposition dans la mise en place d’actions correctives
* Garantir la conformité des pratiques aux normes légales et internes
* Être un ambassadeur de l’établissement auprès de la clientèle et au sein de l’équipe
#J-18808-Ljbffr