Chef de production - restauration collective h/f

POSTE : Chef de Production - Restauration Collective H/F
DESCRIPTION : Le poste

Rattaché(e) au Responsable de site, vous assurez le contrôle et l'organisation de la production destinée à environ 580 détenus. Vous encadrez les auxiliaires (détenus affectés au service général sous supervision de l'Administration Pénitentiaire) ainsi que les équipes cuisine, dans un cadre réglementé et sécurisé.

Vos missions principales :

- Adapter les menus en fonction des besoins spécifiques
- Planifier et organiser les plans de production
- Gérer les commandes, les stocks et les dépenses matières
- Encadrer 20 auxiliaires et coordonner 3 chefs de cuisine
- Organiser la production et seconder le Responsable de site
- Participer à la production en cas d'absence d'un chef
- Garantir le respect strict des normes qualité, hygiène et sécurité (HACCP)

Conditions du poste :

CDI - 35 heures
Horaires : 8h00 - 16h30
Minimum 10 week-ends travaillés par an
13? mois
RTT

Prime PSM et prime spécifique pénitentiaire
Groupe national
PROFIL : Le profil

Nous recherchons un professionnel expérimenté, capable d'évoluer dans un environnement exigeant et réglementé. Votre posture managériale est essentielle : vous savez encadrer avec fermeté tout en conservant diplomatie et exemplarité.

Votre parcours et vos compétences :

- Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro ou équivalent)
- Minimum 5 ans d'expérience en cuisine
- Expérience confirmée en management d'équipe
- Connaissances en gestion financière et suivi budgétaire
- Maîtrise du Pack Office
- Excellente connaissance des normes HACCP

Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens des responsabilités et votre capacité à fédérer dans un cadre structuré. Une expérience en restauration collective constitue un réel atout.

Les + de l'entreprise / du poste

Ce poste offre une responsabilité managériale importante dans un environnement sécurisé et organisé. Vous évoluez sur un site à fort volume, avec une dimension humaine et sociale forte.

Avantages complémentaires :

Environnement structuré et encadré
Équipe importante à manager
Responsabilités élargies
Avantages groupe (13? mois, RTT, mutuelle, CSE)
Poste ouvert aux personnes en situation de handicap