Publiée le 17 juin
Mission du poste
Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, Abbaye située aux portes de Nantes restaurée en hôtel et restaurants, portée par un groupe national solide, son :
Chef de Cuisine - Restaurant Gastronomique Étoilé (h/f)
CDI - Nantes (44)
Le site évolue autour de plusieurs activités complémentaires : une brasserie à fort volume, un restaurant gastronomique étoilé Michelin dès sa première année d'exploitation (une vingtaine de couverts), un bar-cave, un pôle événements jusqu'à 500 personnes et un restaurant authentique de sushis japonais traditionnels.
Le poste
Rattaché au Directeur du site, vous prenez la direction artistique et opérationnelle du restaurant gastronomique.
Concevoir et porter une cuisine française d'auteur exigeante, ancrée dans de beaux produits
Manager et fédérer une brigade dédiée de 6 personnes
Garantir le renouvellement de l'étoile et engager la conquête de la deuxième
Collaborer étroitement avec la direction, la salle, la cave et la pâtisserie
Conditions
Rémunération fixe + primes ; logement mis à disposition sur site à l'intégration ; statut cadre
