Agent de fragilisation (h/f)

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Descriptif de l'emploi Production du responsable secteur cuisson, froid et logistique
•Organisation et contrôle la régularité quantitative et qualitative des produits
•Participation à la fabrication des repas scolaires, des centres de loisirs, les repas des résidences et portage à domicile
•Organisation et participation aux sorties de denrées du magasin : contrôle poids quantités ordre de sortie des produits
•Garant de la gestion de l’interface entre les responsables de secteur fabrication, approvisionnements, le responsable de Production
•Vérification de l’application des méthodes de nettoyage en rapport aux normes
•Veille à la conformité des stockages sur son secteur (température, disques thermographes)
•Suivi de l’évolution des technologies (matériels et produits) et proposition des améliorations de l’outil de production
•Application le cahier des charges « Client » au plan de la qualité bactériologique, nutritif, gustatif Missions / conditions d'exercice •Collabore à la recherche permanente d’améliorations au plan technique, de la qualité et du fonctionnement
•Participe à la mise en place, à la conduite et au contrôle d’une démarche HACCP sous l’impulsion du responsable « Hygiène Qualité »
•Participe à la mise à jour le dossier d’agrément sanitaire et la mise en place de protocoles en matière d’hygiène en restauration collective
•Participe aux réunions hebdomadaires de la production
•Participe aux réunions organisées par le responsable Hygiène Qualité
•Conduit l’évaluation annuelle selon le dispositif commun Profils recherchés •Expérience concluante dans le domaine de management d’équipe
•Bonne culture et pratiques managériales
•Connaissance parfaite des techniques culinaires, des produits traditionnels et nouveaux
•Connaissance des règles nutritionnelles
•Connaissance de la réglementation en matière d’hygiène alimentaire et de sécurité, ainsi que des bases élémentaires de la méthode HACCP
•Maîtrise des techniques d’organisation du travail en liaison froide
•Connaissance informatique ou volonté d’apprendre