Chef(fe) de cuisine f/h

L'entreprise Au cœur des 3 Vallées, notre hôtel 4* est reconnu pour son atmosphère cosy et chaleureuse où la bienveillance se conjugue à l’exigence. Ce séduisant et lumineux 4 étoiles de 54 chambres et suites offre une bouffée d'oxygène avec sa superbe vue sur le massif de la Vanoise. Sa terrasse panoramique orientée Sud-est, permet de déjeuner / dîner en toute quiétude. Sa carte gourmande et diététique ravit les papilles de nos hôtes avec une cuisine raffinée qui suit le rythme des saisons. Description du poste Vos missions : Conception de menus originaux, savoureux et diététiques Sélection de fournisseurs locaux Création et suivi des fiches techniques Établir et contrôler l’approvisionnement des produits frais et non frais et le respect de la chaîne du froid. Organiser la préparation et la cuisson de tous les plats afin qu’ils soient conformes aux fiches techniques (Coût, présentation, quantité, températures, …) Minimiser la perte de matière première à chaque étape de la production (jusqu’au dressage de l’assiette) Maitriser les coûts Surveiller et optimiser la gestion des stocks Faire assurer le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire selon les normes en vigueur (plan HACCP, traçabilité, contrôle des températures, propreté des locaux et du personnel …) Garantir la sécurité de tous les membres de l’équipe en conservant des locaux propres, bien rangés et un matériel en bon état de fonctionnement Piloter une équipe de 6 personnes (Réaliser les plannings / donner du feedback / réaliser les inventaires / dispacher les commandes / créer une atmosphère professionnelle et respectueuse dans le verbe et la posture) Etre un ambassadeur de sa cuisine Profil recherché Votre profil : Organisé(e) Créatif (ve) Bonne communication Esprit d'équipe Polyvalent(e) Rigoureux (se) Respectueux (se) Maitrise de l'outil informatique à minima (outlook / saisie dans excel) Réf: 9178166d-d586-47a8-a1df-5bfc29ada1b8