Second de cuisine (h/f) - emp/empro

Second de cuisine (H/F) - EMP/EMPRO

L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) recrute pour EMP / EMPRO à Fontenay-sous-Bois (94), proche de Paris :

- 1 Second de cuisine (H/F)
- Poste en CDI à temps plein
- Prise de poste au : 25 août 2025
- Rémunération selon CCN66 avec reprise d’ancienneté + indemnité SEGUR AXESS

AVANTAGES :

- Congés scolaires partiels, près de 10 semaines de congés/an ;
- Avantage en nature repas ;
- Accord d'entreprise sur congés exceptionnels et familiaux, jours enfant malade... ;
- Politique de formation professionnelle attractive ;
- Prise en charge du Pass Navigo à hauteur de 75% ou participation de l'employeur aux frais mobilité douce ;
- Mutuelle / Prévoyance entreprise avec participation employeur ;
- Pratique du maintien de salaire en cas d'arrêt de travail (subrogation employeur) ;
- Avantages Œuvres Sociales : Chèques vacances, chèques cadeaux, billetterie culture & loisirs, participation aux frais d'activités sportives et culturelles... etc.

MISSIONS :

Sous la responsabilité hiérarchique du Directeur du service restauration et du Chef de cuisine de l'EMP-EMPRO,, vous participerez à l’élaboration et à la distribution des repas.

En tant que second de cuisine, vous préparez les plats dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur en restauration collective :

- Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine.
- Vérifier la qualité des denrées fournies.
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations.
- Respecter les procédures et le plan de maîtrise sanitaire (PMS), la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène alimentaire et effectuer les autocontrôles.
- Repérer et signaler les dysfonctionnements.
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats.
- Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels.
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel.
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection.
- Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements.
- S’assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production.
- Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine.
- Trier et évacuer les déchets courants.
- Epauler le chef de cuisine à la réception et au contrôle des livraisons.
- Participer à la gestion du magasin alimentaire.

Ce poste vous intéresse ?

Adressez CV + votre lettre de motivation à : jacky.lepecq@udsm-asso.fr
- CAP – BEP Cuisine collective
- Formation HACCP souhaitée

UDSM de l'est Parisien
L’Union pour la Défense de la Santé Mentale (UDSM) est une association, à but non lucratif, qui a pour missions de rechercher, créer et organiser les moyens propres pour améliorer du point de vue psychologique les conditions d'existence des enfants et adultes.
http://www.udsm-asso.fr/
Fontenay-sous-Bois
CAP Cuisine
Expérimenté (2 à 5 ans), Confirmé (5 ans et plus)
CDI
Cuisinier / pâtissier