Apprentissage cuisinier en restauration h/f

* CDI, 35h Apprentissage
* Moitié en entreprise, et l'autre moitié en Cfa
Apprentissage EMPLOYE DE RESTAURATION POLYVALENT
Période école et entreprise : 35h cumulé et uniquement entreprise pendant les vacances scolaires
HIERARCHIE
Etre à l'écoute des conseils de ses supérieurs hiérarchiques et accepter leurs ordres : Leader, Manager, Directeur
MISE EN PLACE
* Réaliser la mise en place selon les directives des Assistants Manager ou du Manager de cuisine*:
ü Utiliser les « fiches de mise en place » afin d'assurer le réapprovisionnement des denrées
ü Assurer la rotation (F.I.F.O.) des aliments selon les D.L.C,
ü Assurer la datation des aliments en décongélation,
ü Gérer l'ouverture de la cuisine et les « longues ».
SERVICE
Assurer le bon déroulement du service :
ü Respecter les consignes et orientations données lors des briefings (11h45 et 18h30) avant chaque début de service,
ü Connaitre ses fiches techniques et réaliser les plats selon la méthode Memphis,
ü Etre capable de tenir tous les postes en cuisine (chaud, starters, salades, desserts, plonge etc.),
ü Avoir l'esprit d'équipe et aider un collègue en difficulté,
ü Gérer le stress du service,
ü Ouvrir et fermer correctement son poste.
NETTOYAGE DE LA CUISINE
Assurer l'entretien de la cuisine:
ü Utiliser les « fiches de nettoyage », mises à disposition afin de réaliser le nettoyage de la cuisine,
ü Respecter les instruments mis à disposition pour réaliser le nettoyage du restaurant (machines, balais, brosses, seaux etc.),
ü Respecter la méthode de nettoyage, en accord avec les normes HACCP,
ü Respecter le matériel de cuisine fourni par l'entreprise.
Cette définition de vos fonctions vous est donnée à titre indicatif et n'est pas limitative. Vous pourrez être conduit à effectuer toute tâche relevant de votre qualification sans que cela puisse constituer une modification substantielle de votre contrat de travail.
Type d'emploi : CDI
Rémunération: 1 747,20€ par mois
Lieu du poste : En présentiel