Responsable unité centrale de production (h/f)

Responsable Unité Centrale de Production (H/F), Nice

Vous êtes à la recherche d’un nouveau défi ? Vous aimeriez rejoindre une équipe multidisciplinaire au sein de laquelle vous pourrez mettre à profit vos compétences pour le bien-être de nos résidents? Nous avons de belles opportunités dans nos équipes!

Le CHU de Nice établissement support du groupement hospitalier des Alpes-Maritimes s’impose comme un établissement de santé d’excellence au service de la population. Fort de ses professionnels de santé engagés au quotidien, le CHU de Nice est le deuxième employeur de la région PACA. Les sites hospitaliers que compte le CHU (Pasteur, Archet, Cimiez, RIQUIER, Tende) prennent en charge des spécialités médicales complexes au sein de l’ensemble de ses pôles d’activité.

Pourquoi venir travailler avec nous?

Un salaire attractif et une reconnaissance de l’expérience antérieure acquise

Faire preuve d’un engagement fort au sein d’une structure hospitalière publique et particulière dans le cadre d’un projet de service nouveau

Disposer d’une offre de formation ambitieuse et structurée. Le CHU de Nice s’investit dans le maintien et le développement des compétences de ses professionnels, avec la mise à disposition chaque année d’un riche calendrier de formations, l’accompagnement dans la préparation des concours et des projets individuels

Bénéficier d’une réelle qualité de vie au travail : activités physiques ou bien-être, service de conciergerie, prévention des risques professionnels... (congés: 28 congés 19 RTT)

Un environnement de travail agréable

Le stationnement accessible et surtout gratuit

Possibilité d’accéder à la fonction publique hospitalière rapidement (politique de concours pour mise en stage & concours promotionnels) mais également possibilité de mise en stage au recrutement

Développer ses compétences autour d’une politique de mobilité ambitieuse. Favorable au déploiement de parcours riches d’expériences humaines et techniques, le CHU de Nice encourage la mobilité de ses professionnels. Les agents souhaitant évoluer au sein du CHU bénéficient d’un accompagnement de la part de la direction des ressources humaines.

Disposer d’avantages sociaux : self à prix avantageux, arbre de Noël, crèche hospitalière, et tous les avantages CGOS (spectacles, vacances, sport, prestations diverses…)

Votre mission

Coordonner et planifier les activités de la cuisine centrale produisant les repas pour les patients et le personnel du CHU de Nice et de Lenval en fonction des approvisionnements, dans le respect de la réglementation en vigueur et en encadrant les équipes de production et le magasin

Diriger la production de la cuisine centrale (2 millions de repas servis annuellement/ 70 agents) :

- Gérer l’ensemble des ressources (personnel, matériel, locaux, consommables…) ;

- Veiller au respect des règles (hygiène, modes opératoires, fiches techniques, contrôles…) ;

- Signaler tout type de non conformités (produit, procédures, équipement…) et participer à leur traitement le cas échéant ;

- Veiller au bon fonctionnement et à la bonne utilisation du matériel, des équipements et des fluides ;

Organiser l’ensemble des postes de travail, l’utilisation et l’implantation des nouveaux matériels.

Procéder au changement de menu en collaboration avec l’unité diététique en cas d’impossibilité d’assurer la production prévue.

Définir avec la fonction achat, les caractéristiques des matières premières nécessaires à la production de la cuisine centrale.

Créer des nouvelles recettes, faire évoluer les recettes existantes et organiser les essais (matières premières, recettes)

Organiser les repas à thème et festifs sur les différents sites internes et clients.

Proposer des pistes d’amélioration du fonctionnement de la cuisine centrale

Piloter le processus ressources humaines de la cuisine centrale

Coordonner l’ensemble des recrutements et des formations du service restauration

Le profil idéal

Titres – Diplômes ou niveau : niveau BAC Restauration

Connaissances spécifiques : hygiène alimentaire – système informatique de gestion des repas et de fabrication

Qualités professionnelles requises : rigueur et méthode / aptitude au management / bonnes connaissances en restauration / créativité

Salaire en fonction de l'expérience.

Travail en journée d’une durée de 7h42 du lundi au vendredi

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