Au sein d'un laboratoire de production, vous travaillez sous la responsabilité du Chef pâtissier exécutif.
Vos missions sont les suivantes :
- Management et encadrement d'une équipe de 20 collaborateurs
- Élaboration et évolution des offres pâtissières selon les cahiers des charges clients
- Supervision de la production (fabrication, montage, finitions) en garantissant la qualité
- Gestion des fiches techniques et des coûts alimentaires
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Suivi des approvisionnements et gestion des stocks
- Participation aux présentations clients et création de recettes sur mesure\n\n- Titulaire d'un CAP ou BTM Pâtisserie, vous justifiez d'une expérience minimum de 5 ans dans un laboratoire de production centralisée, en pilotage de production en grande série et encadrement d'une équipe (10+ personnes).
- Vous possédez de sérieuses connaissances des produits et des techniques des métiers de la pâtisserie
- Vous êtes reconnu.e pour votre réativité, rigueur, organisation, et aisance relationnelle
- Vos compétences organisationnelles ne sont plus à démontrer (bonne gestion de la production, anticipation des commandes)\n\n
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