Chef de cuisine (h/f)

Description du poste :
Aboutir Emploi des Herbiers accompagne son client dans le recrutement d'un chef de cuisine H/F en restauration collective qui intervient dans les EHPAD/SSR/Hôpitaux et Foyer logement handicap.
Vos missions:
-Assurer la production de la prestation, l'animation de son équipe et le bon fonctionnement de sa cuisine avec pour objectif prioritaire la satisfaction client.
Vous êtes garant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et des engagements contractuels.
- Participer et organiser la production des repas
- Respecter les menus et les adapte le cas échéant en fonction des attentes
client dans le respect du contrat
- Maitriser et mettre en oeuvre les savoirs faire culinaire santé de l'entreprise
- Suivre et respecter les engagements nutritionnels définis par l'entreprise
- Contrôler la qualité gustative et visuelle de la prestation.
- Passer les commandes dans le respect des procédures et outils de l'entreprise
- Superviser la bonne rotation des stocks et réalise les approvisionnements
en fonction du budget validé par le RS
- Vérifier et/ou réaliser le contrôle à réception
- Organiser, contrôler les circuits de distribution
- Contrôler, optimise les résultats financiers liés à la Matière première de
son site et justifie les écarts en collaboration avec le CO
- Mettre en oeuvre les plans d'actions suite à l'analyse du compte d'exploitation sous
la supervision de son manager/RS
- Ajuster les menus et s'assure de leurs équilibres budgétaires
- Réaliser les devis des prestations (hors contrat) sous la supervision de son
manager/RS
Horaires : 7h30-19h45- 1week-end/2
Description du profil :
Formation initiale : CAP à BAC PRO cuisine, formations complémentaires (CQP de la branche)
Expérience professionnelle : Expérience en restauration traditionnelle ou collective