Respect des normes d'hygiène alimentaire basées sur l'HACCP et du PMS
Application des règles de sécurité au travail
Participation à l'élaboration des repas déconditionnement des denrées, démarrage des cuissons, gestions des cuissons et refroidissement,…
Contrôle des livraisons (qualité et quantité des marchandises)
Participation à la coordination avec les autres ateliers de production/service
Préparation et épluchage des légumes et fruits frais
Utilisation du PDA
Garantie des contrôles réglementaires (traçabilité des denrées, contrôle des températures de fin de cuisson et de réception…....).
Travail en parfaite corrélation avec le chef de cuisine et le supplée lors de ses absences
En L'absence Du Chef
Suivi du travail des agents sociaux.
Repérage des dysfonctionnements et les signalements au responsable de cuisine ou en son absence au conseiller technique
Organisation et contrôle du bon entretien des locaux ainsi que du matériel
Contrôle du fonctionnement des installations
Commande, contrôle, réceptions et distribution des repas emportés,
Gestion administrative du personnel (planning, signalement des absences au SLRH, évaluation des agents titulaires et contractuels…….),
Traitement des commandes (produits entretien, boissons, matériels…..) en lien avec le service gestion du SR
Détermination du choix des menus,
Enregistrement informatique des repas servis aux usagers et de la clôture sur le logiciel FRE-GTS
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