Chef de cuisine (h/f)

À propos de nous

Pour un nouvel âge d’or de la brasserie traditionnelle française
La Nouvelle Garde c’est une bande de jeunes qui défendent frénétiquement l’art de vivre à la française au travers d'un modèle de restauration plus juste, plus humain, et plus durable.

On est loin d’être parfaits, mais on est persuadés d’une chose : tant qu’on gardera cette envie de mieux faire, on peut faire de la restauration un vrai levier de changement.Pour s’acquitter d’un tel défi, on s’est donné trois grandes missions :

1/ Nourrir toutes les générations d’une cuisine responsable.
2/ Défendre le patrimoine culinaire français et l’art de vivre à la française, celui de recevoir et de se mettre à table.
3/ Soutenir ceux qui ont la passion du métier en promouvant l’égalité des chances, la formation et la promotion en interne.

Descriptif du poste

En tant que Chef.fe tu :

* Assureras l’excellence et la cohérence de la cuisine.

* Trouveras ta pâte culinaire et « ta marque de fabrique » tout en étant aligné avec la stratégie de Nouvelle Garde en terme de terroir et de tradition française.

* Superviseras et amélioreras continuellement les menus, en veillant à la satisfaction client et au retour fidèle de ces derniers.

* Passeras les commandes auprès des fournisseurs : négocieras les prix, géreras la réception des marchandises, les stocks, transmettras les bons de livraisons, factures et règlement au service concerné.

Management :

* Favoriseras un environnement de travail positif et soutiendras le bien-être de l’épanouissement des équipes.

* Organiseras et superviseras la formation continue, et soutiendras les parcours d’évolution au sein du groupe.

* Accompagneras et formeras la brigade en cohérence avec les valeurs de la Nouvelle Garde.

* Identifieras et encourageras les talents, en collaboration avec le Chef Exécutif.

Gestion :

* Géreras efficacement le food cost et la masse salariale pour maintenir la rentabilité du restaurant. #objectifzéroperte (bonne gestion des chambres froides, valorisation des pertes potentielles)

* Maintiendras les normes d’hygiène et de propreté dans toutes les zones du restaurant.

* Travailleras en étroite collaboration avec les Chefs Exécutifs et les autres Chefs de restaurant pour partager les meilleures pratiques et aligner les objectifs.

Outils à prendre en main :

* Yokitup (commande)

* Notion (suivi de commande matériel)

* Traqfood (suivi hygiène de la cuisine)

* Slack (communication interne)

* Skello (outil RH).

Les détails pratiques :

* Type de contrat : CDI Forfait Jour

* Lieu : Brasserie des Prés, Paris 6e

* Rémunération : selon expérience

* 2 jours off consécutifs

* Prise en charge à 50% des titres transports et de la mutuelle entreprise

* Repas pris en charge à 100% sur ton temps de travail

* -50% sur ton addition dans toutes nos brasseries pour te faire plaisir

Nouvelle Garde est un employeur garantissant l'égalité des chances et nous considérons la diversité comme une force pour notre entreprise. Nouvelle Garde s’engage à recruter, reconnaître et à promouvoir tous les talents, quels que soient le sexe, l'orientation sexuelle, la religion, le lieu d’origine ou le handicap. Plus les profils sont divers, plus nos équipes seront riches de perpétuer notre mission, Boire et manger à la française.

#IND/NGARDE