Chef / cheffe de cuisine (h/f)

*** SAISON HIVER 2025-2026 *** Poste logé et nourri.

Contrat du 10/11/25 au 26/04/26. Les candidatures (CV + lettre de motivation) doivent être transmises à aussois@caes.cnrs.fr avant le 30/09/25.

Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison printemps / automne : Chef de cuisine H/F.

Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération.
Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30.

Les Plus :
- Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF
- Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine)
- Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train)
- Salle de Fitness à disposition
- Possibilité d'utiliser le matériel de ski du centre gratuitement
- Tarifs préférentiels sur les forfaits de ski et à la piscine d'Aussois

MISSIONS
- Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place)
- Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l'assiette)
- Participe à l'élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration
- Diriger et animer l'équipe de cuisine et l'équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes)
- Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l'emploi du temps des équipes, former les collaborateurs,
- Assurer le respect et l'application des normes d'hygiène et de qualité (HACCP)

PROFIL
- Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration
- Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d'une expérience de 4 ans d'encadrement d'équipes de cuisine
- Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues
- Connaissance avérée des bases de la pâtisserie
- Maitrise du processus HACCP
- Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux
- Qualité managériale
- Capacité d'écoute
- Esprit d'équipe et goût du contact humain (collaborateur - clients)
- Maitrise des outils informatiques appréciée