Cuisinier en production chaude et froide (h/f)

À propos de nous


Notre établissement propose un environnement de travail ressourçant et verdoyant au sein d’un patrimoine culturel et gastronomique riche.

- Crèche
- CGOS + Amicale du personnel
- Self d’entreprise
- Association sportive
- Ateliers bien-être

Fidèle à nos valeurs d'égalité des chances et de diversité, notre établissement est handi-accueillant et met en oeuvre des actions concrètes pour accueillir et accompagner les personnes en situation de handicap. Poste éligible au dispositif ADN talent.


Mission

Le poste

* Quotité de travail : temps plein

* Horaires : Semaine avec différents horaires sur l’amplitude 5h30 à 18h30.

* Lieu : Trévenans

* Matériels et outils utilisés : matériels de cuisson collectiv



Activités principales

* Réalisation des préparations alimentaires selon les fiches techniques en vigueur et le plan de production défini par le chef de production,

* Respect de la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées,

* Elaboration d’entrées, de plats, de desserts,

* Contrôle de la conformité des produits, du respect des délais, des dates, de l’application des règles, procédures, normes et standards dans son domaine d’activité,

* Alerte sur les anomalies éventuellement constatées.

* Entretien des locaux et des équipements conformément au Plan de Maitrise sanitaire, y compris évaporateur,

* Evacuation des déchets du secteur,

* Traçabilité des opérations d’entretien, de nettoyage et désinfection.



Conditions de travail

* Contraintes organisationnelles relationnelles : Respect des organisations mises en place dans le service. Travail en équipe. Polyvalence sur l’ensemble du secteur. Polyvalence sur l'ensemble des postes de la cuisine centrale du GCS sous la responsabilité du cadre

* Autres contraintes : Port de charges

* Tenue vestimentaire : Tenue professionnelle cuisine centrale, port des EPI obligatoires


Profil

Savoir-faire requis

* Technique de manutention et de port de charge

* Aptitude au travail en locaux réfrigérés et au port de charges sans restrictions médicales

* Exploiter des documents écrits, compter et renseigner des enregistrements HACCP

* Aptitude au travail en équipe et à la relation clients

* Notions d’hygiène et de production culinaire

Diplômes

* CAP / BEP Cuisine

* BAC PRO Restauration

Exigences

* Tenue professionnelle cuisine centrale

* Port de chaussure de sécurité et des EPI

* Respect des règles d’hygiène