Sous la responsabilité du Chargé de Recherche, les missions confiées seront les suivantes :
Former un panel d'experts sensoriels pour comprendre et évaluer l'influence de l'acidité, de l'amertume et de l'astringence sur les caractéristiques et l'équilibre en bouche des vins.
- Mener une recherche bibliographique sur les méthodologies d’analyse sensorielle applicable au sujet.
- Définir et valider les protocoles expérimentaux pour répondre efficacement au cahier des charges.
- Proposer une organisation et un planning précis de l’étude.
- Elaborer un glossaire lexical.
- Sélectionner les vins de l’univers produit.
- Réaliser les séances d’entrainements pour évaluer les performances des dégustateurs sur leurs par des méthodes descriptives et discriminatives.
- Animer le panel interne du service en garantissant la motivation et l’implication constantes des panélistes.
- Analyser les résultats et traiter statistiquement les données recueillies.
- Rédiger des comptes rendus et communiquer les résultats.
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