Référence CSP: O076240/513000486
Le chef de cuisine est :
-Responsable de l'élaboration des repas et de la remise au propre des locaux
-Encadre et gère le restaurant et le service du restaurant de la Résidence autonomie.
-S'assure de la qualité et de l'équilibre alimentaire des menus proposés.
Missions principales
- Confectionner, surveiller, contrôler et valoriser la préparation des repas
- Encadrer fonctionnellement le cuisinier en place
- Assurer un service de qualité et répondre, avec l'aide de la hiérarchie, aux attentes des convives
- Rendre compte à sa hiérarchie toute situation anormale
- Effectuer l'entretien des locaux et du matériel (cuisine, annexes, vestiaires et réfectoires)
- Conseiller en matière de diététique et d'hygiène alimentaire
- Assurer l'élaboration des menus en tenant compte des contraintes budgétaires
- Assurer la commande des denrées alimentaires
- Réceptionner les livraisons
- Prendre directement contact avec les fournisseurs en cas de besoin
- Assurer le suivi de stock
- Assurer la traçabilité des denrées ainsi que le suivi d'entretien des locaux et du matériel
- Former et informer
Missions secondaires
- Organisation hebdomadaire des ateliers cuisine avec les Résidents au sein de la cuisine pédagogique
- Prendre directement contact avec les fournisseurs en cas de besoin
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Centres communaux d'Action Sociale
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