Assistant maitre d'hôtel (h/f)

Le groupe Dokhan Luxury Hôtels, groupe hôtelier français indépendant, se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé.

En constante évolution, le groupe Dokhan Luxury Hotels continue de se développer tout en restant fidèle à sa vision : transmettre son essence unique à travers chacun de ses établissements, pour créer des souvenirs précieux et durables.

Assistant Maitre d'hôtel (H/F)

Qui sommes-nous :

Le groupe Dokhan Luxury Hotels, groupe hôtelier français indépendant (9 hôtels en France), se distingue par son engagement à offrir des expériences uniques et personnalisées, avec pour mission d’émouvoir et de prendre soin de ses hôtes. Chaque établissement du groupe incarne l’âme de Dokhan Luxury Hotels à travers des produits, services et expériences qui reflètent un souci du détail inégalé. Nos valeurs ? On peut les résumer en trois grands principes :

1. Singularité & Créativité : Se démarquer par l'originalité, l'exclusivité et un service exceptionnel, pour des expériences inoubliables
2. Excellence & Raffinement : L'engagement pour une qualité supérieure sera omniprésent, garantissant une satisfaction client optimale
3. Liberté & Authenticité : Libres dans les expériences que nous dessinons, chaque aspect portera la marque de notre différence mêlée à l’histoire du lieu

Pour la saison d’hiver 2025-2026, nous recherchons un(e) pour l’Alpes Pralong Hôtel à Courchevel 1850.

Rejoignez un établissement d’exception au cœur des Alpes.


Descriptif du poste :

* Participer activement à la mise en place de la salle et s’assurer de sa conformité selon les standards de l’établissement.
* Encadrer les équipes de salle (chefs de rang, commis, serveurs) et assurer une répartition équitable des tâches et des sections.
* Garantir un accueil personnalisé, attentionné et un service de haute qualité auprès de chaque client.
* Gérer les réservations, organiser le placement en salle et répondre aux demandes spécifiques des clients (régimes alimentaires, événements, etc.).
* Assurer une communication fluide et constante entre la salle et la cuisine pour garantir la fluidité du service.
* Veiller au respect des procédures d’ouverture et de fermeture du restaurant.
* Observer le bon déroulement du service, anticiper les besoins et intervenir en cas d’imprévus ou de réclamations.
* Être une présence active en salle, assurer un suivi de la satisfaction clientèle, en particulier pour les VIP et clients réguliers.
* Participer aux briefings et débriefings quotidiens et transmettre les consignes.
* Contribuer à l’intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.
* Participer à l’élaboration des plannings et à la gestion des stocks ou besoins matériels si nécessaire.
* Assurer l’intérim du Maître d’Hôtel en son absence et garantir la continuité du service.


Profil recherché :

* Présentation soignée, élégance naturelle et attitude irréprochable.
* Excellentes capacités relationnelles et sens aigu du service client.
* Leadership discret, sens de l’organisation et esprit d’équipe.
* Diplomatie, écoute active et réactivité face aux imprévus.
* Capacité à fédérer et à motiver une équipe.
* Ponctualité, rigueur et sens du détail.
* Maîtrise des techniques de service en restauration haut de gamme.
* Bonne connaissance des arts de la table, des cartes et de l’œnologie.
* Capacité à encadrer une équipe opérationnelle sur le terrain.
* Gestion des réservations, du plan de salle et des demandes spécifiques.
* Communication efficace avec la cuisine et les autres services.
* Maîtrise des outils de gestion de salle (logiciel de réservation, caisse, fiches de service).
* Application des normes HACCP et des procédures de sécurité.
* Possède une connaissance de base des vins et des accords mets-vins
* Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP/BEP à Bac +2) ou équivalent.
* Expérience de 2 à 3 ans minimum sur un poste similaire dans un établissement haut de gamme ou gastronomique.
* Une expérience en gestion de salle ou en coordination d’équipe est indispensable.
* Très Bon niveau d’Anglais




Avantages :

* Prime de cooptation
* Evénements internes (anniversaires, déjeuner, meilleurs employés...)
* Mobilité intragroupe
* Logement
* Cantine du personnel
* Mutuelle avantageuse prise en charge à 50%

Chez Dokhan Luxury Hotels : Nous sommes profondément engagés en faveur de l’égalité des chances et voyons la diversité comme une richesse essentielle pour notre entreprise. Nous avons à cœur de recruter, valoriser et encourager les talents, quels que soient leur genre, leur orientation sexuelle, leurs croyances, leur origine ou leur situation de handicap.