Vos missions en quelques mots Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du directeur des services techniques et de la responsable du service "entretien et restauration", vous êtes responsable d'office en charge de la restauration. Activités principales : - Réception et contrôle des repas livrés par Terre d'Argence suivant les procédures établies, - Enregistrement des anomalies relevées au contrôle de la réception et mise en place d'actions correctives suivant les procédures établies, - Stockage au froid des repas, - Contrôle journalier (début et fin de service) des anomalies frigorifiques suivant les procédures établies, - Enregistrement des températures des armoires froides et mise en place d'actions correctives suites à des anomalies relevées, - Communication des effectifs réel au service avant 9h, - Réception, tranchage et distribution du pain, - Remise en température des repas à consommer chaud selon les instructions figurantes sur l'étiquetage - Mise en place de la table en salle de restaurant, - Distribution des repas avec désoperculage préalable des entrées, des viandes et des légumes, - Nettoyage de tous les locaux en suivant le respect des règles d'hygiène alimentaire et des protocoles de désinfection mis en place, - Suivi du PMS (plan de maîtrise sanitaire) et procédures de nettoyage et de désinfection du restaurant satellite et émargement des fiche de suivi du nettoyage, - Gestion du matériel avec contrôle, inventaire, entretien, demande d'intervention, - Gestion des stocks en produits et matériels de nettoyage et de désinfection, -Gestion des documents HACCP, Liste non exhaustive, qui pourra évoluer en fonction des nécessités de service. Activités secondaires - Réception, stockage et distribution des goûters, - Participation aux enquêtes qualité, - Prise en charge des repas des enfants souffrants d’allergies (PAI : plan alimentaire individuel), - Communication au service de toutes les anomalies en relation avec la fabrication ou la distribution des repas, - Mise en œuvre d’entrées froides, lavage de fruits, découpe et dressage de fromage et dessert, - Gestion des stocks condiments et jetables. Profil recherché Compétences requises - Connaissance dans les domaines de l’hygiène en restauration et de la liaison froide, - Organisation dans le travail, - Aptitude à prendre des initiatives et à animer une petite équipe, - Précision, soin et rigueur dans le travail, - Souci du service rendu, - Aptitude à rédiger, à compter, à lire et à compléter des documents simples, - Goût pour l’élaboration et la mise en valeur des mets, - Connaissance des techniques d’entretien du matériel et des produits, - Connaissance des besoins de l’enfant en matière d’alimentation, - Formation HACCP exigée.
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