Mission principale:
Le plongeur a pour mission d'assurer le nettoyage et la désinfection de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et des équipements de restauration de l'EHPAD Richard Garnier, afin de garantir un environnement sain et propre pour les résidents et le personnel.
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Tâches principales:
- Plonge vaisselle : Effectuer le lavage de la vaisselle à la main, à la machine et à la batterie, en assurant un niveau de propreté conforme aux normes d'hygiène.
- Entretien et nettoyage : Réaliser le ménage des espaces de travail de la cuisine et des zones de restauration, en respectant les procédures d'hygiène et de sécurité.
- Dressage des chariots : Préparer et dresser les chariots pour le service des repas, en veillant à la bonne présentation et à la quantité des plats.
- Respect des normes HACCP : Appliquer rigoureusement les principes de la méthode HACCP pour assurer la sécurité alimentaire.
- Gestion des stocks : Veiller à la bonne utilisation des produits de nettoyage et signaler toute rupture de stock ou besoin de réapprovisionnement.
- Collaboration avec l'équipe de cuisine : Travailler en étroite collaboration avec les cuisiniers et le personnel de restauration pour assurer un flux de travail efficace.
- Gestion des déchets : Assurer un tri et une élimination correcte des déchets selon les procédures de l'établissement.
- Aider ponctuellement l'équipe en cuisine si nécessaire.
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