Description du poste Supervise l'ensemble de la production culinaire***Définit le planning de production***Contrôle les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc Etablit les nouveaux menus les produits et réalise les fiches techniques***Vérifie que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc Vérifie quotidiennement par des contrôles des produits et du matériel le respect des règles d'hygiène***Contrôle le matériel de la cuisine et s'assure de sa maintenance***Tient à jour les plannings de nettoyage***Met en place des plans d'actions correctives suite aux audits hygiène ou qualité***Répartit les tâches, planifie et coordonne les activités du personnel en cuisine***Veille à la bonne exécution de la production culinaire***Réalise la gestion administrative du personnel de cuisine (établit les plannings, pointe les présences dans Pléiades, effectue les déclarations d'arrêt maladie, etc Réalise la gestion des fins de mois***Gère et anticipe les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences***Délègue et contrôle les tâches en vue de transmettre son savoir-faire, développe les compétences de ses collaborateurs
Description du profil :
Techniques culinaires
Techniques et outils de gestion (logiciel de commande, etc.)
Outils bureautique
Règles d'hygiène et de sécurité
Poste à pourvoir au plus vite en CDI, une première expérience est demandée.
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