Sous chef (h/f)

LA MAISON

Cheval Blanc St-Tropez

A l'ombre de majestueux pins centenaires, Cheval Blanc St-Tropez offre un écrin de tranquillité face au golfe de Saint-Tropez. Dès son ouverture en 1936, la propriété se distingue par l'excellence de son service, discret et prévenant, et la passion qui anime ses 200 Artisans au quotidien.

Récompensée à plusieurs reprises par Condé Nast Traveller comme Meilleur Hôtel de France et Monaco ainsi que par DUCO comme plus bel Hôtel de Charme, la Maison offre 31 chambres et suites ainsi que 2 Villas baignées par la lumière du soleil méditerranéen. Dotées d'un balcon ou d'une terrasse aménagée, la vaste majorité d'entre elles dévoilent des vues étincelantes sur la grande bleue, entièrement redessinées par Jean-Michel Wilmotte.

L’art culinaire est élaboré par le chef Arnaud Donckele.La Vague d’Or, restaurant gastronomique récompensé par trois étoiles au Guide Michelin et cinq toques au Gault-Millau, met en scène chaque soir la créativité du chef Arnaud Donckele.

La Terrasse, récompensé par une étoile au Guide Michelin, propose une cuisine contemporaine aux notes méditerranéennes pour un déjeuner décontracté face à la mer

Le Spa Cheval Blanc signé Guerlain se découvre comme un havre de paix aux larges volumes, dédié à la relaxation, au bien-être et au sport. Entre terre et mer, spa et voile, pinède ancestrale et horizon méditerranéen, Cheval Blanc St-Tropez conserve son caractère familial et renoue avec le mythe des séjours paisibles en Méditerranée.

UN NOUVEAU CHALLENGE…

Au sein d’une brigade passionnée, vous êtes un relais essentiel du Chef de Cuisine Exécutif et contribuez directement à l’excellence de notre expérience gastronomique. Responsable de la réalisation d’une partie du menu, vous travaillez dans le respect des fiches techniques et garantissez une qualité irréprochable.

Vous participez à la création de plats d’exception en sublimant les produits de saison et en veillant à préserver l’identité culinaire de la Maison. Vous assurez la mise en place, la préparation et le dressage avec une précision exemplaire, garantissant régularité et élégance à chaque service.

Encadrant et formant l’équipe, vous veillez au bon déroulement des consignes, au suivi des mises en place et à la cohésion du travail de vos chefs de partie et commis.

En véritable Sous-Chef, vous faites rayonner votre poste par votre organisation, votre exigence et votre sens de l’excellence.

UN PROFIL, UNE PERSONNALITÉ, UNE EXPERTISE…

Expérience

1. Formation culinaire CAP à Bac+2

2. Expérience confirmée en cuisine dans des restaurants étoilés (3 à 5 ans)

3. Minimum 2 ans en tant que Sous Chef

4. Pratique du travail de produits frais et techniques culinaires variées

Savoir-Faire

5. Maîtrise des techniques de mise en place, cuisson et dressage

6. Gestion et supervision d’un poste en autonomie

7. Encadrement et formation des équipes

8. Gestion des stocks et contrôle matière

9. Connaissance rigoureuse des normes H.A.C.C.P.

10. Collaboration créative avec le Chef pour les menus

Savoir-Être

11. Exigence, discipline, sens du détail

12. Calme et maîtrise en environnement intense

13. Esprit d’équipe et bienveillance

14. Sens de la transmission et de l’exemplarité

15. Organisation irréprochable et discrétion

EN NOUS REJOIGNANT…

AVANTAGES

16. Logé ou Indemnité logement de 450€ Brut
17. Nourri sur le temps de travail
18. Tenue vestimentaire fournie et blanchie
19. Frais de transports pris en charge (100€ aller, 100€ retour)
20. Possibilité de prêt de vélo (sous conditions)
21. Équipes passionnées

INFORMATION À L’ATTENTION DES ARTISANS CHEVAL BLANC

Pour nos Ambassadeurs Cheval Blanc déjà en contrat, cette offre vous permet de :

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