Il s'agit d'un Anniversaire pour environ 50 convives adultes, d'abord un cocktail apéritif Froid feuilletés chauds + canapés froids déjà confectionnés / 3 planches XXL type brasserie comprenant une présentation de charcuteries de pays, puis un plat principal envoyé chaud à l'assiette, un buffet 4 fromages et enfin l'envoi d'un gâteau d'anniversaire faisant office de dessert. Jolies présentations et mise en valeur des produits souhaitées.
Vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Ce type de poste nécessite une expérience confirmée.
Les missions principales seront :
- Organisation de l'approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Analyse du coût des recettes
- Management des équipes
- Contrôle du respect des règles d'hygiène
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