Agent polyvalent de restauration

Détails de l'offre

Famille de métiers Restauration collective > Production et distribution en restauration collective Grade(s) recherché(s) Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Technicien
Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires ()
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. Temps de travail Temps complet Télétravail Non Management Non Descriptif de l'emploi l'agent polyvalent de restauration participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, de distribution et de service des repas, d’accompagnement des convives et d’entretien des locaux et matériels de restauration (en liaison chaude).
Pôle ou Direction : CAISSE DES ECOLES
Service : Pôle Restauration
Rattachement hiérarchique : Directeur CDE Missions / conditions d'exercice - Assurer la réception des repas ;
- Assurer la préparation du service ;
- Assurer le service des repas aux convives ;
- Procéder à l’entretien des restaurants satellites ;
- Participer aux activités de production des repas ;
- Procéder à l’entretien des locaux de la cuisine centrale ;
- Procéder à l’entretien des locaux autres que les zones de production Profils recherchés Qualifications requises :
- CAP Agent polyvalent de restauration
- Certificat ou attestation à une formation restauration et/ou formation HACCP
Connaissances requises :
 Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
 Plan de maîtrise sanitaire et démarche HACCP
 Bases de la microbiologie alimentaire : dangers alimentaires, germes pathogènes, toxi - infections ali-mentaires collectives (TIAC)
 Techniques d’entretien des locaux et matériels de nettoyage et de désinfection
 Réglementation agroalimentaire et nutritionnelle (GEMRCN)
 Risque juridique en cas de TIAC
Aptitudes requises
 Ponctualité
 Autonomie
 Application dans l’exécution des tâches
 Disponibilité
 Conscience professionnelle
Compétences requises
 Connaitre les techniques culinaires de base, les catégories de denrées alimentaires, la présentation et la décoration des plats
 Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la démarche HACCP et le plan de maîtrise sanitaire
 Repérer les dysfonctionnements et les signaler à la responsable
 Connaître les règles de réception des marchandises et de stockage des denrées
 Avoir des notions sur les portions alimentaires et sur les règles de nutrition du GEMRCN
 Connaître le matériel et les équipements de restauration
 Avoir des notions sur les allergies alimentaire et connaître les procédures d’application du Projet d’Ac-cueil Individualisé (PAI)
 Connaître et savoir utiliser les produits d’entretien adaptés
 Connaître et respecter les règles d’hygiène et de sécurité
 Connaître et porter les équipements de protection individuelle nécessaires
 Savoir rendre compte, être réactif : informer sa hiérarchie de toute anomalie pouvant entraîner des risques sur les usagers et le personnel
 Savoir analyser les consignes reçues, les appliquer correctement
 Savoir travailler en équipe