Référence CSP: O092240/425000405
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Parce que les vacances sont des temps de détente, de découvertes et d'éducation, la ville de Nanterre a fait le choix de conserver ses centres de vacances permettant ainsi à 2600 enfants de vivre des moments forts complémentaires des temps de l'école et de la famille. Les cinq propriétés communales engagées dans une véritable démarche de développement durable sont aussi des lieux d'accueil privilégiés pour les classes de découvertes que la ville organise et plus largement accessibles par tous les établissements scolaires. Envie de se renouveler, de travailler dans une équipe dynamique au sein d'une Ville à fort enjeu ! N'hésitez pas à candidater.
VOTRE MISSION:
- Organiser le travail de l'équipe de restauration et de service en table
- Elaborer des menus et fabrication des repas
- Accueillir les groupes
- Seconder ou remplacer le gestionnaire du centre de vacances en cas de besoin
VOS ACTIVITES PRINCIPALES
- Gérer les commandes des produits et des denrées alimentaires
- Gérer les stocks
- Organiser le travail de l'équipe et gestion des plannings
- Organiser le service en table
- Exécuter et contrôler les normes HACCP
- Organiser la plonge et de la remise en état des salles de restauration
- SERVICE COLLECTIF :
- élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- participer aux commissions des menus ;
- réaliser le service aux postes froids et chauds ;
- assurer l'approvisionnement des linéaires (entrées, desserts...) ;
- élaborer des menus comportant 20 % de denrées issues de l'agriculture biologique afin de respecter l'objectif du Grenelle de l'environnement.
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Experience: Expérience exigée de 2 An(s)
Communes
En cliquant sur "JE DÉPOSE MON CV", vous acceptez nos CGU et déclarez avoir pris connaissance de la politique de protection des données du site jobijoba.com.