Missions principales du poste
- Préparer, cuisiner et dresser les plats dans le respect des fiches techniques.
- Garantir la qualité gustative et visuelle des préparations.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Organiser et coordonner son poste de travail.
- Participer à l'élaboration des suggestions et plats du jour.
- Assurer la bonne gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire.
Activités et tâches
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage, découpe, marinades).
- Cuire viandes, poissons et légumes selon les techniques adaptées.
- Préparer sauces, accompagnements et desserts simples.
- Dresser les assiettes et veiller à leur présentation.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
- Réceptionner et stocker les marchandises dans le respect de la chaîne du froid.
- Entretenir et nettoyer les équipements et les locaux.
- Travailler en coordination avec l'équipe de salle.
- Appliquer les règles de sécurité et porter les équipements adaptés.
COMPÉTENCES REQUISES POUR LE POSTE
- Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles.
- Connaissance des produits frais et de saison.
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Organisation et gestion du poste de travail.
- Capacité à travailler en équipe.
- Gestion des stocks et maîtrise des coûts matières.
Expérience exigée
Une expérience en cuisine, idéalement en brasserie traditionnelle, est un plus.
Temps de travail : 20h/semaine du lundi au jeudi le midi et le vendredi et samedi midi et soir.(1 dimanche/ mois)
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