Responsable de site adjoint·e h/f

Petite Lune c’est chaque année 1 275 000 visiteurs, 640 spectacles vivants, 500 animations, 100 associations partenaires, 150 000 repas servis et 125 emplois.

Ces guinguettes contemporaines sont de véritables agoras, actuellement Petite Lune en compte un lieu à Paris : La Javelle @Bercy Encore (12ème)), à La Rochelle un tiers lieu estival : La Belle du Gabut, et de nombreux projets en développement.

Chaud Bouillon souhaite être un lieu pour concrétiser et co-construire des projets, initier toutes sortes d’initiatives expérimentales, artistiques, économiques et solidaires, avec en perspective : l’émergence contributive d’un quartier en devenir, celui de l’éco quartier de Fives-Cail.

La Halle Gourmande, Culturelle, Festive et Solidaire s’intègre dans le programme Chaud Bouillon avec sa Cuisine Professionnelle d’insertion, la Cuisine Commune et la Ferme Urbaine. Elle assure le lien au sein d’un collectif lié par des valeurs communes autour de l’alimentation. Elle répond à des enjeux majeurs pour le quartier et la ville.

Ça fait rêver ! Cependant, on ne va pas se mentir, il y a du boulot ! C’est pourquoi nous cherchons des personnes qualifiées, investies et hyper enthousiastes pour nous accompagner dans cette belle aventure.

Nous cherchons une·un Responsable de Site Adjoint·e, organisé·e, investi·e et enthousiaste pour nous accompagner dans cette belle aventure..


DÉFINITION DU POSTE


Sous la responsabilité́ de la Responsable de Site ou du Directeur de Projet en son absence, il/elle est le manager et leader réfèrent des équipes sur place. Il/elle veille au bon déroulé du fonctionnement quotidien, anticipe les problématiques, palie aux situations sur site, et rapporte quotidiennement les évènements.

Véritable moteur de l’équipage, il·elle apporte motivation, animation et rigueur. Il·elle maîtrise et fait appliquer l’ensemble des process et normes, assure la responsabilité́ des fonds monétaires du site et leur sécurisation.

MISSIONS


OPÉRATIONNEL SITE


En totale autonomie sur les journées d’activités maîtrisées et classiques, en doublon sur les journées à forts enjeux – Privatisation importante, forte affluence et effectifs publics/collaborateurs

· Garantir l’accueil du public dans de bonnes conditions – en terrasse, en salle, au bar, sur scène, lors de privatisations et d’événements notamment,

· Garantir le fonctionnement normal du site (allumage des lumières, sonorisation, ouverture, fermeture, bonne tenue et propreté générale),

· Participer et soutenir au service, terrasse et plonge si besoin pour garantir un service dans les standards de l’entreprise en termes de qualité d’accueil et de temps d’attente,

· Garantir le fonctionnement normal du système de sécurité incendie, faire appliquer les procédures en place liées à la sécurité des biens et des personnes

· Développer le chiffre d’affaires du bar, à chaque instant mais particulièrement sur les journées d’activités à fort enjeux où le·la responsable de site adjoint·e pilotera en direct l’activité du bar

· Collaborer avec la responsable de site sur la gestion des stocks pour atteindre l’objectif de taux de marge produit de 22% et l’exécution des plans d’action sur la démarque et la prise en main des commandes fournisseurs.

· Faire appliquer les process et normes d’hygiène par les équipes sous sa responsabilité directe et agir en cas de besoin immédiat sur les partenaires ou en référer à la responsable de Site et à la direction.

· Faire appliquer la réglementation en vigueur et particulièrement dans un contexte d’accueil de public et selon la législation débit de boisson,

· Veiller à la bonne tenue des équipements,

MANAGEMENT, LEADERSHIP


1. Contrôler l’arrivée et le départ des collaborateurs et leur tenue (encadrer une équipe de 5 à 10 personnes en totale autonomie et avec accompagnement au-delà),
2. Animer un briefing, individuel et/ou collectif, quotidien dynamique et impliquant,
3. Création de lien, de motivation, et d’objectifs pour les équipes,
4. Transmettre des valeurs de bienveillance et de responsabilisation, et contribuer à la bonne ambiance générale tout en garantissant le respect de la législation du travail et particulièrement la convention HCR.
5. Maîtriser la masse salariale (plafond de 25 % du chiffre d’affaires journalier) et ajuster les effectifs en fonction des tendances et de la fréquentation réelle
6. Suivi du bon remplissage des contrats
7. Participation aux intégrations des équipes, faire appliquer les procédures et les fiches techniques standards
8. Participation au plan de formation et d’accompagnement des équipes,
9. Participation et animation de réunions d’équipes et d’entretiens,

GESTION DE LA MONNAIE ET SÉCURITÉ DU BÂTIMENT

1. Mise à disposition de tiroir-caisse avec fonds de caisse,
2. Comptage des caisses en fin de service et saisie des fiches de caisse,
3. Gestion et bonne tenue des coffres,
4. Garantir la mise en sécurité du bâtiment et des biens au départ des équipes,
5. Il·elle est l’interlocuteur·trice de l’ensemble des intervenant·es extérieur·es, dont les autorités.

COMPÉTENCES


1. Qualités en management,
2. Sens commercial,
3. Organisation,
4. Diplomatie
5. Autonomie,
6. Rigueur,
7. Proactivité,
8. Capacité d’analyse, de proposition et réaction,
9. Intérêt particulier pour le domaine culturel et sensibilité́ artistique,
10. Sensibilité à la communication et aux relations publiques,
11. Animé·e par des valeurs sociétales et environnementales,
12. Expérience significative dans la restauration et/ou la gestion d’un débit de boisson à un poste équivalent
13. Bonne maîtrise de la bureautique et du pack Office,

Poste à pourvoir au 15 juin

Temps plein 35h hebdomadaire selon le principe de la modulation du temps de travail et la réglementation HCR.

Travail du mercredi au dimanche sur 5 jours de 16h à 01h en général

Taux horaire 14,2€ soit 2153,71€ mensuel sur une base 35h



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