Descriptif du poste:
Vous souhaitez rejoindre une entreprise bien ancrée sur son territoire et leader dans son domaine ? Fort d'une expérience en restauration collective, vous maitrisez les techniques culinaires ?
Nous avons une opportunité pour vous !
PANIMA Mayotte recherche son chef de production F/H.
En lien avec le Responsable de site et le Directeur Général,vous coordonnez toutes les activités liées à la production alimentaire et êtes le garant de l'atteinte des objectifs de production.
Votre rôle en actions :
* Vous assurez le suivi de fabrication en veillant à l'atteinte des objectifs et au respect du cahier des charges clients
* Vous veillez au respect des recettes, modes opératoires et objectifs de production
* Vous vous assurez de l'approvisionnement des ateliers et lignes de production en matières et consommables
* Vous réagissez aux commandes imprévues et aux aléas techniques
* Vous veillez à l'amélioration continue des process
* Vous analysez les données d'activité, les dysfonctionnements de la production et préconisez des actions correctives
* Vous vérifiez l'application des consignes d'hygiène, de sécurité s'appliquant aux normes HACCP
* Vous vous assurez de la propreté du site et de ses installations
Activités complémentaires :
* Vous organisez et planifiez les activités du personnel en fonction de l'activité
* Vous assurez la communication avec les autres services
* Vous informez, formez aux évolutions techniques, à la transmission des compétences
* Vous définissez les besoins en formation
Particularités du poste :
* Vous travaillez dans un environnement industriel, au sein d'une cuisine centrale neuve
* Des possibilités ponctuelles de travail en week end sont envisageables
* Vous organisez et coordonnez l'activité des ateliers de production
* Vous animez et encadrez les 8 chefs d'équipes, les conducteurs de lignes et les équipes de production
* La rémunération est à négocier selon profil
Profil recherché:
Vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum sur un poste similaire dans la restauration collective.
Vous êtes titulaire d'un diplôme type BTS, DUT ou équivalent dans le domaine de la cuisine.
Vous êtes reconnu pour :
* Vos connaissances des techniques culinaires
* Votre maitrise des règles et normes HACCP
* Vos compétences en gestion des stocks
* Vos capacités managériales
Vos atouts pour réussir à ce poste :
* Votre méthodologie
* Votre sens de l'observation
* Votre rigueur#AGRO
Experience: Expérience exigée de 5 An(s)
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Fabrication de plats préparés
SERVAIR est la première entreprise française de restauration aérienne et de nettoyage. Sa filiale, PANIMA est le spécialiste de la production et livraison de repas pour les collectivités de Mayotte telles que ses écoles, crèches, hôpitaux et centres de détention, ce qui en fait un acteur majeur du territoire.
PANIMA se définit par son exigence qualité, l'engagement auprès de ses collaborateurs et son intégrité.
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