Responsable de salle - manager(h/f)

Responsable de Salle - Manager (H/F)
CDI - Temps plein - Statut Cadre - Ouverture août 2025
À propos de nous
Le Groupe Bonaloi, fondé par le chef Eloy Spinnler, développe une vision contemporaine de la gastronomie française à travers ses deux premières adresses parisiennes : Orgueil, restaurant bistronomique du 11ᵉ arrondissement, et Colère, lieu d'expression culinaire créatif et engagé.
En août 2025, nous ouvrons Envie, notre troisième établissement situé rue du Temple (Paris 3ᵉ), un projet audacieux mêlant pâtisserie de haute volée et cuisine française traditionnelle, dans un format innovant de buffet à volonté, avec une capacité d'accueil de 400 couverts par jour, ouvert 7 jours sur 7.
Notre ambition ? Bousculer les codes de la restauration en offrant une expérience sensorielle immersive, inclusive, et résolument tournée vers l'excellence.
Votre mission : piloter la salle comme une scène vivante
En tant que Responsable de salle, vous êtes le garant du bon déroulement du service, de la qualité de l'accueil client, et de l'encadrement quotidien des équipes de salle, 25-30 personnes. Vous collaborez étroitement avec la direction et les équipes cuisine pour faire vivre l'âme du lieu à chaque service.
Missions principales
* Structurer, organiser et animer les services (briefings, coordination des équipes, gestion des flux)
* Créer et maintenir une expérience client fluide, généreuse et chaleureuse
* Participer activement au recrutement, à la montée en compétence et à la fidélisation des équipes
* Être le référent de la salle auprès de la direction, de la cuisine et des partenaires externes
* S'assurer du respect des standards d'hygiène, de sécurité et de qualité
* Analyser les indicateurs de performance (retours clients, temps d'attente, panier moyen, etc.) et proposer des axes d'amélioration continue
* Mettre en place des outils de suivi de la satisfaction et de fidélisation de la clientèle
* Participer aux réflexions stratégiques du restaurant (cartes, parcours client, formation)
* Garantir un climat de travail positif et une culture d'équipe forte
Profil recherché
* Expérience solide (3 ans min.) en tant que Responsable de salle / Maître d'hôtel / Manager principal
* Leadership naturel, sens aigu du service et capacité à fédérer
* Forte exigence de qualité, rigueur organisationnelle et sang-froid en service
* À l'aise dans des environnements à fort volume (300 à 600 couverts/jour)
* Bonne maîtrise des outils de réservation et de gestion de salle
* Curiosité, engagement et goût pour les projets innovants
Conditions de travail
* Contrat : CDI temps plein - Statut cadre - Niveau 5
* Rythme : 5 jours travaillés / 2 jours de repos
* Rémunération : À discuter selon profil + primes variables + part de pourboires
* Avantages :
* -50 % dans tous les établissements du Groupe Bonaloi
* Prise en charge partielle des transports
* Participation à l'élaboration des concepts et cartes
* Accès prioritaire aux futures opportunités internes (2 ouvertures prévues en 2026 et 2027)
* Lieu : 148 rue du Temple, 75003 Paris
* Date de début : mi-août 2025
Pourquoi rejoindre Envie ?
Parce que vous êtes passionné(e) par le service, les équipes et l'émotion culinaire. Parce que vous aimez les projets exigeants, sincères et audacieux. Et parce que vous avez envie d'écrire une page unique avec un groupe en pleine expansion.
Postulez dès maintenant, et venez construire l'avenir de la gastronomie avec Bonaloi.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre
Avantages:
* Prise en charge du transport quotidien
* Réductions tarifaires
* Restaurant d'entreprise
Rémunération supplémentaire:
* Pourboires
* Primes
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue: 15/08/2025