Notre concept
Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante !
Nos engagements
Nous tenons à coeur d'améliorer sans cesse l'accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité.
Plus qu'une boulangerie", la maison Feuillette est une entreprise familiale avec des valeurs humaines, du respect et de l'entraide.
C'est avant tout une histoire de goût et de partage. Description du poste :
La maîtrise :
- Apprentissage du pétrissage et calcul des températures de base
- Apprentissage du temps de pointage, de pousse en fonction des températures extérieures
- Apprentissage de la division, mise en forme et façonnage des pains, pains spéciaux, viennoises, brioches
- Apprentissage des cuisson des différents produits boulangers et de produits pâtissiers (flans, cookies, coeurs coulants, moelleux)
- Apprentissage de fabrication de produits boulangers salés (fougasses, ficelles)
- Apprentissage des fiches techniques
La logistique :
- Règlement, programmation, utilisation et entretien du matériel
- Réception, rangement et vérification des livraisons de matières premières
- Réalisation régulière d'un état des lieux des stocks
- Apprentissage des normes HACCP
- Vérification et mise en oeuvre des gestes barrières
Les produits :
- Apprentissage de l'application d'une feuille de production
- Assurance de la relance de produits tout au long de la journée
- Présentation des différents produits en boutique
- Respect de la rotation des matières premières
- Respect du mode opératoire / Application des méthodes de sécurité de l'entreprise
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