Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration. Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration. Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises. Organiser et contrôler les prestations particulières Participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives. Garantir la gestion des matériels et des locaux. Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l'activité restauration. Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks). Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service. Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers. Vérifier et valider les bons d'économats, les commandes de denrées alimentaires.
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