Description L'hôtel Mercure Lyon Centre Château Perrache est un etablissement classé monument historique Art nouveau. Situé en centre ville il se compose de 120 chambres 600 m2 de salons de réunion 1 bar 1 restaurant 1 espace fitness 1 garage Mission - Assister le Chef de Cuisine dans la gestion quotidienne de la cuisine. - Participer à l'élaboration des menus et proposer des recettes créatives. - Superviser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine. - Contrôler la qualité des plats avant leur envoi en salle. - Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Gérer les approvisionnements et les stocks en collaboration avec le Chef. - Former et encadrer les membres de l'équipe pour renforcer leurs compétences. - Participer à l'optimisation des coûts tout en maintenant une qualité élevée. Profile - Expérience confirmée de 4 ans en tant que second de cuisine - Maîtrise des techniques culinaires et gestion de la cuisine - Capacité à travailler efficacement en équipe - Créativité et passion pour l'innovation culinaire - Compétence en organisation et gestion du temps - Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Aptitude à former et superviser le personnel de cuisine - Flexibilité et adaptabilité aux exigences du service - Bonnes compétences en communication et leadership
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